葱烧刀鱼的做法？
1.将刀鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
2.葱白切段；锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金***时捞出，沥油；
3.用余油将葱段炸至金***时捞出；再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成***时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10—15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。
（图片来源网络，侵删）
做法如下
1.准备食材。将刀鱼收拾干净，用刀轻轻刮去黑膜，切成小段。
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3.红绿椒切小段，葱，姜，蒜，干辣椒切成小块。
4.热锅温油，放入葱，姜煸出香味。
葱烧鱼的做法？
制作材料
（图片来源网络，侵删）
鲫鱼600g、油、盐、葱、姜、酱油、味精、糖、料酒。
制作方法
1、将鲫鱼去鱼鳞内脏，在鱼身上划几道
2、酱油，糖，料酒，盐调汁，将鲫鱼放入，腌制30分钟
3、炒锅放油，放入鱼肉煎至两面焦黄，盛出。
5、放入鱼肉，加入适量的清水，炖20分钟，收汁。
葱烧坨坨鱼？
1、材料：坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。
2、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。
3、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。
4、煎好的鱼乘到盘子里待用。
5、生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。
6、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。
7、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。
8、盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。
