腌疙瘩菜的做法?
材料:芥菜疙瘩(鲜)5斤、色拉油4两、盐200克、大葱1两、大蒜2两、辣椒片1两、辣椒粉1两、白糖2两、白醋2两、熟芝麻20克、味精30克、
做法步骤:
1.新鲜的芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿,再用新的钢丝球,把芥菜疙瘩擦洗一遍,再用刀削去根部的根须,和茎蒂,将芥菜有坑,脏的部位,用刀削净,再把芥菜疙瘩清洗一遍,沥净水分待用。
2.把芥菜疙瘩用擦丝器,擦成稍粗一些的丝,不要太细,用刀把芥菜疙瘩切成丝也可以,口感更好些,用擦丝器比较省事。
3.把芥菜丝内加入盐,翻拌均匀,腌制10分钟,把芥菜疙瘩的水分腌出一部分,腌制时间不要过长,腌制时间长,味道容易过咸。
材料: 芥菜疙瘩5斤,粒盐1斤,一两白酒【就是50克】,凉白开水适量。
第一步把买来的芥菜疙瘩,放水池子里,用刷子,刷去表面脏东西,
第二步用刀,把芥菜根和须子切一切,
第三步准备一个盆,把收拾好的芥菜疙瘩放盆里,然后放一汤勺盐 在放与芥菜一平的凉水,浸泡一晚上,这一步是去除一部分芥菜的辛辣味。
第四步 第二天准备一个帘子,把泡了一晚上的芥菜放到帘子上晒上一天水分。
第五步晚上下班回来把坛子刷了一下,擦干水分,坛子里放点白酒转一圈消消菌,然后把酒倒掉,坛子底撒一层粒盐,然后摆上一层芥菜在撒一层盐,就这样一层芥菜一层盐,然后放那腌制24小时,腌出它本身的水分,腌出来的水不用扔留着。
第六步接着把提前烧好量凉的白开水【记住凉透了的水】倒入坛中,和芥菜疙瘩齐平的水就可以,这时我们倒入一两白酒 起到防腐消菌的作用 然后我们可以找一个石头给它压上,防止芥菜伏起来盐水泡不到它,
一个月左右就可以吃了
疙瘩咸菜腌制配方?
鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克(油和辣椒面比例1:1)、味精1勺、韩国味淋(味香)1勺。
2、做法:
(1)芥菜疙瘩洗净擦干,去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。
(2)苹果和梨洗干净,擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片,放入料理机。蒜切成片放入料理机。
(3)除辣椒油外其他材料(盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精)全部放入料理机,启动料理机混合打碎。
腌制疙瘩咸菜的配方如下:
材料:
- 500克疙瘩菜
- 适量盐
- 适量辣椒粉(可根据个人口味调整)
- 适量大蒜(切碎)
- 适量姜片
步骤:
1. 将疙瘩菜洗净,去掉不好的叶子和杂质。
2. 将疙瘩菜切成小段,放入大碗中。
青疙瘩怎么腌咸菜?
青咸菜疙瘩腌制方法
1.将疙瘩清洗干净,用刀削去根部。
2.疙瘩装入容器内,用清水浸泡一晚上,目的是去除疙瘩的辛辣味儿。腌制不了那么多的,可以切成条,加入500克盐混合均匀,腌制一个小时以上(有人说500克太多了,不喜咸最少不能低于400克盐)。
3.把疙瘩放入容器内,放一层疙瘩撒一些大粒盐。差不多十斤疙瘩一斤盐(这是腌制大份的做法),然后往里面注水,最好是凉开水或者矿泉水。腌制十天半个月就可以吃了,吃的时候太咸可以用清水泡一下。(大分量做法)
4、(小分量做法)拿一空盆,除去芥菜和盐,放入所有调料搅拌均匀。腌制一个小时后芥菜条出水,挤掉水分!不挤掉水分做出来的咸菜当然会很咸!
5、调料加入芥菜中拌匀,拌好的咸菜,头两天可以吃,两天后就先不要吃了,为了健康忍吧,到二十天后就可以吃了
调料加入芥菜中拌匀,拌好的咸菜,头两天可以吃,两天后就先不要吃了,为了健康忍吧,到二十天后就可以吃了