蚂蚁菜怎么吃才不酸？
凉拌，这种吃法是比较常见的，而且做法也是超级简单，味道相对是有点酸的，很好吃。
做法：我们首先将蚂蚁菜择取干净，随后将它用清水洗净，多冲洗几次，再将它放入开水中进行焯烫，等蚂蚁菜的颜色变了之后，就可以将之捞出放入凉水中进行过凉了。这时就可以调制酱汁了，准备一个碗，放入味精、辣椒油、食盐、香油、醋搅拌均匀。这时将蚂蚁菜捞出沥干，将酱汁倒入进去，搅拌均匀，就可以吃了。
煮粥，很多人都喜欢早上喝粥，给肠胃减轻压力，那么蚂蚁菜味道比较清淡，很适合做粥。
做法：我们需要将蚂蚁菜先将杂质去除掉，再将它放入锅中进行炒熟，随后放入开水中进行焯烫，再放入清水中进行清洗，将粘液洗去，随后再捞出捞出，沥干切段。这时就可以热锅了，爆香葱花，再放入蚂蚁菜，加入适量的食盐炒熟，等米粥变得浓稠的时候，将蚂蚁菜放入搅拌均匀就可以吃了。
馅料。蚂蚁菜可以包饺子，那味道是比较独特的。
蚂蚁菜是一种口感酸爽的野菜，但是可以通过一些方法来减轻其酸味。以下是一些制作蚂蚁菜的方法：
- 凉拌蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净焯水，过冷水沥干，将食醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精等搅拌均匀，淋在蚂蚁菜中拌匀即可。
- 清炒蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净焯水，过冷水沥干；油锅爆香葱蒜，将蚂蚁菜加入翻炒变软，加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀即可。
晒干的蚂蚁菜怎么吃好？
凉拌蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净焯水。过冷水沥干。将食醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精等搅拌均匀。淋在蚂蚁菜中拌匀即可。
2、清炒蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净焯水。过冷水沥干；油锅爆香葱蒜。将蚂蚁菜加入翻炒变软。加入适量的食盐和鸡精。翻炒均匀即可。
3、蚂蚁菜粥：将蚂蚁菜洗净焯水。过冷水沥干切碎；油锅烧热后加入切碎的蚂蚁菜。然后加入适量的食盐和鸡精炒熟后装盘待用。将大米淘洗好后加入锅中。煮至大米开花后将蚂蚁菜加入熬煮成粥状即可。
4、蒸蚂蚁菜：将蚂蚁菜洗净后切段。加入适量的食盐揉搓。加入适量面粉。搅拌至每片蚂蚁菜中都沾满了面粉为止。接着将蚂蚁菜加入到蒸笼中隔水蒸煮。大概十五分钟。用生抽、食醋、辣椒油等调制成酱汁淋在蚂蚁菜上即可。
可以做凉拌蚂蚁菜。
1、食材：蚂蚁菜250g
2、辅料：盐适量、味精适、糖适量、醋适量、辣椒油适量。
3、将摘回来的蚂蚁菜去掉老牙，摘好洗净。
4、后沸水锅中焯半分钟。
5、加入冷水中冰几分钟。
6、加入盐，味精，蒜末，糖，辣椒油。拌匀。
可以包包子。方法如下：
1.取晒干的蚂蚁菜用水泡发。五花肉切成片加入葱姜末剁成肉泥，肉泥加入生抽、老抽、蚝油、十三香、五香粉、味精、盐、一点食用油搅拌均匀入味。
2.泡好的蚂蚁菜切成寸段，锅中加油给蚂蚁菜炒下入味，炒时可以加点水（因为是干菜，吸水，不加水的话做成的馅会很干）炒好的蚂蚁菜晾凉跟肉馅搅拌均匀。
3.发面比例面粉跟水的比例1:0.7，5克酵母粉，3克白糖，发酵3个小时呈蜂窝状.发好的面揪成大小相同的剂子擀成面片包成包子。
4.上锅蒸18分钟，关火焖5分钟蚂蚁菜肉包子就可以出锅了。
