正宗羊杂汤做法?
步骤:
2、锅内加水,放入羊杂,大葱段和姜片、料酒大火煮2分钟撇去浮沫;
小贴士
羊杂要新鲜,锅内加水熬汤时要一次性加足水量,不要中途加水。熬羊汤不易放花椒大料,易窜味。
最正宗的羊杂汤的做法?
花5000元学习的秘方免费传授
正宗单县羊汤的配料和做法
一、按 印锅为例:
1、羊腿骨25斤(羊腿骨为好,脊椎骨为中,片骨肋骨不要,羊腿骨砸开,骨髓白色为佳,红色为次)。
2、羊肉10斤(一般整扇要)。
3、羊油4斤。
1、草果(请咨询标点中国)个。(约23元/斤)
2、良姜(请咨询标点中国)个。(约5元/斤)
最正宗的羊杂汤的做法?
主料:羊头适量、羊肺1个、羊肚1个
辅料:八角2个、花椒、30粒、桂皮3寸段、姜10克、干辣椒2个、食盐5克、胡椒粉3克,香葱适量
羊杂汤的做法
1准备材料
2.将羊头、羊肚等清理干净
3.羊头和肚子放入锅中,加水没过食材,加入煮肉料
4.大火煮开后转小火
5.小火慢炖40分钟,煮好备用
6.羊肺买的熟的
7.肺切片后再度清洗几遍
主料:羊杂300克
辅料:香菜1根,大蒜4瓣,花生酱(芝麻酱)适量,盐少许,辣椒油少许,白胡椒粉少许,鸡粉少许
做法:
1.羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好;用现成的材料包,也可以买散装的自己配,用清水冲洗干净。
2.小料准备好:香菜、大蒜、辣椒油,芝麻酱等。
3.将羊杂入小锅中,水多放一些;如果有羊骨头汤最好,没有就用清水代替,可放一点儿鸡精提味,再加适量盐、白胡椒粉同煮。
4.煮羊杂时将小料备齐:香菜切段,大蒜拍扁砸碎,放几小勺凉开水调成蒜汁,花生酱加适量凉开水澥开
5.将羊杂和汤盛入碗中,撒上香菜段,浇上蒜汁、辣椒油、花生酱,边吃边搅拌。
材料
羊杂500克,半成品,香菜一小把,葱半根,姜一小块,韭菜花10~15克,腐乳2块,芝麻酱3勺,盐适量,蒜一头,辣椒油
做法
1.蒜切成末(如果将蒜捣成蒜泥更佳)
2.放入没过蒜末的清水备用
3.葱洗净切段,姜切片,香菜切3~5厘米的段
材料:羊杂半斤,姜,葱,料酒,香菜,盐,鸡精,米醋,胡椒粉各适量
1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水,重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有,汤清。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时。熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
锅中烧水,放入羊肺、羊心、羊肝、料酒、姜片焯水,锅开后撇去浮沫,捞出洗净备用;
2、同样把羊肚焯水,在锅中放入炒好水的羊肺、羊心、羊肝、姜、料酒大火烧30分钟,把食材烧熟;
3、再把羊肚、料酒、姜片放入高压锅中,盖上盖子炖上20分钟;
4、然后把羊肺、羊心、羊肚切成片,大白菜切丝、蒜切末,起锅烧油,放入姜爆香,再倒入切好的羊杂翻炒,加入料酒,再倒入漫过食材的羊汤、洗净的羊血、粉丝、大白菜大火烧开,再放入一勺盐、少许白胡椒粉煮一会,撒上大蒜即可。