小钢锯可以锯螺丝吗？
可以啊，铁棒都能磨成针，钢锯锯螺丝这不就是盘中菜啊。钢锯锯螺丝的前提，就是要有锯弓手工活要好，夹好锯条，左手抓住锯弓前端，右手握住锯弓手柄，锯螺丝时，右手往前推，左手顺着往前带，右手推的时候，要用点力，使锯齿与螺丝直接锯痕咬合深，一下两下。。。。
锯断了
饭店切菜手法？
刀片切入食材的时候轻轻往前推，切入三分之二的时候再往回拉，轻推重拉把食材切断。适合切比较软点的肉类，比如切肉丝、切肉片。
如果用直刀切法，切出来的肉丝会薄厚不均匀，推拉刀法刚好解决这个问题，而且切菜时不容易粘刀
有很多种，不同的手法适用于不同的原材料和菜品。
一般来说，传统的餐饮手法包括“横切法”、“斜切法”、“波浪切法”等等。
这些手法都是经过长时间的实践，通过切菜的方式来保证菜品的质量和味道，并且避免浪费原材料。
同时，还有一些现代的，例如使用切菜机等。
无论哪种切菜手法，都需要根据菜品的不同，***用合适的手法，以确保菜品的口感和味道。
1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。
2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。
有很多种，但主要包括两种：滑刀法和剁刀法。
滑刀法是将刀片与食材表面紧密贴合，切割时刀刃仅在食材表面游移，以避免损伤食材纤维和营养成分。
剁刀法则是食材先切成条或块状，再用刀背或刀刃快速剁碎，此法提高效率但破坏了食材的原料口感。
同时，熟练的厨师还会根据食材硬度和分量选择不同的刀具和切法，以形成口感和颜值兼具的佳肴。
1、首先第一种是直刀切，大家最熟悉的一种，一般切土豆丝，青笋丝，黄瓜丝，等蔬菜类原料都用这个刀法，用左手按压着原料，右手拿刀，刀和原料要垂直，直接把原料切开，刀的着力点在刀的前端，行业内有句话是，前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。
2、第二种刀法-推刀切方法，这种刀法比较常见，适用于比较软的原料，比如切肉片，榨菜，左手按压好原料，刀和原料垂直，刀纹进入原料后，立即往前推动刀，把原料切断，其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切，这种刀法需要在原来的刀法基础上多加练习才能掌握。
3、第三种刀法拉刀切，比如切肉丝的时候，可以用拉刀切和推拉刀切2种方法，拉刀切能快速的把原料切断，刀和原料垂直，先向前虚推，然后快速向后拉刀，把原料切断，这个为什么要虚推呢？，因为肉类原料比较软，用直刀切原料会被挤压变形，拉刀切刚好解决这个问题。
4、第四种刀法锯刀切，锯刀切一般用刀切面包，馒头，等易碎的原料，我们看下用直刀切的效果，是不是把馒头压变形了？，我们再用锯刀切的方法看看，这样切出来的馒头片很平整不易碎。
5、第五种刀法：压刀切法，压刀切法用于切熟鸡蛋，鸭蛋，鸭头，蟹类等原料，我们用鸭头演示下，蛋类，鸭头这类原料表面不够平整，如果直接剁，会大小不均匀，而且易碎，下面再用压刀切方法切鸭头，这样就能够轻松的把鸭头从中间切开，而且大小均匀，压刀切的时候一定要刀和原料卡紧，用力压刀把原料切开。
