熬大骨汤的正确做法？
食材用料
方法和步骤如下：
1、先煮一锅沸水，将骨头放入氽烫约5~8分钟，沸腾时将浮沫捞除
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锅里放入适量的水，放入大骨，大火煮开后撇去浮沫，加入料酒、大葱和少许白醋，大火熬煮1小时。
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原材料：
制作步骤：
1、首先，咱们做骨头汤，一定要用大棒骨，因为它炖出来的营养最高，而且咱们买的时候，一定要让老板，给咱们把大棒骨从中间切开，一分两半或者一分四半，这样大棒骨里面的骨髓，才更容易煮到汤中，骨头汤才更有营养，颜色也会发白。
2、接着咱们将大骨头，放进清水中，多清洗几遍，洗净其中的血水，然后将大骨头冷水下锅，加入少许的葱姜料酒，水开后焯水三分钟，过程中撇去浮沫，这里面的浮沫，大多都是嘌呤物，并不是很多人所说的营养物质，咱们放心撇掉，然后捞出来用冷水冲洗干净备用。
1.苦瓜洗干净切几大块去籽备用，猪骨热水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味备用姜切块，蚝干、干瑶柱、黄豆热水浸泡片刻后备用。
2.所有材料加水大火煮开后改中小火熬2个小时加盐调味即可。
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3.用大火烧开，撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次），转小火慢慢加温炖。
4.撇去浮沫（根据肉质，可能要撇1-2次）后，转小火炖，然后倒入酒适量。
5.在水烧开后可适量加醋
萝卜筒骨汤？
1.首先，接一锅冷水，把新鲜筒骨放进去，开大火烧开，加几片姜，大葱段，完成焯水动作，我不喜欢加料酒就没加，完全不腥。
2· 把焯水完的筒骨挑出来用水龙头冲洗干净，倒掉浮沫，拿出砂锅煲，这里也可以用高压锅或者炖锅吧，反正砂锅煲挺好的水分不会被烧干。把筒骨放进砂锅煲，加入新的姜片，大葱段，胡椒粉，开始大火烧开，然后转小火慢炖一个半小时，此时的肉差不多还没有从骨头掉下来，可以用筷子插下试试，一个半小时后加白萝卜，我觉得这里就已经可以加盐和鸡精了，也可以加胡萝卜玉米山药土豆之类的，再炖半小时，撒点香菜，因为这次我的盐加的不算少，所以比以前做得更香更鲜美了！
3· 一个人干完了一盆……骨髓太香了，要命了，一大口，满足，肉可以用筷子从骨头分离的程度，越靠近骨头那里越香，我还蘸了一点点点点点生抽，出锅的时候再加香菜不然香菜会变黄，超好吃！！！
筒骨汤是哪里的特色美食？如何制作？
筒骨下水，加葱段，煮好，焯水洗干净。
锅里放入少许油，放入姜片炒香。
放入洗干净的筒骨翻炒片刻。
加盐和料酒少许，继续翻炒。
倒入适量的水和蚝油，大火烧开，换小火，继续烧一个半小时。
汤汁浓郁变白。
倒入碗中，撒切好的葱花和香菜末。
