猪肚节瓜煲汤广东做法?
食材准备:猪肚1个,节瓜两个,姜1块,莲子小半碗,枸杞少许,红枣5个,5克的胡椒粒,盐,生粉,料酒,油,开水等。
详细做法步骤如下:
第一步:煲猪肚汤,处理猪肚是关键,如果猪肚处理不好,煲出来的汤就不好喝了,准备一个猪肚,它的表面有很多粘液,需要先来把它给抓洗一下,再做下一步的处理;洗两遍后把猪肚放到大盆中,加入两勺盐三四勺的生粉,用手给它抓洗,把粘液彻底洗干净,抓个三五分钟后,再用清水把它清洗干净,洗上两三遍后表面就没有粘液了,然后把它反过来,把里面多余的肥油和淋巴去除掉,我今天买的这个猪肚算挺干净的了,平时我们买猪肚的时候一定要叫档主,反过来看一下,叫他把里面的东西给去除掉,要不然就亏大了。
第二步:猪肚的肥油和淋巴去除干净后再次把它反过来,再冲洗干净,然后我们拿去焯水,冷水下锅,加上点料酒把水烧开就可以了,不用煮太久。
第三步:水烧至大开就可以关火把它捞出来了,放到清水中让它降一下温,温度降下来后,我们拿把小刀把那些白色的膜给刮掉,这一步很关键哦,一定要把它刮掉,要不然会有异味,处理干净后现在来把猪肚切成小块,先把它给对半切开,接着再给它切小块,猪肚切好先放一边备用。
第四步:准备一块姜洗干净后切成姜片,另外准备5克的胡椒粒,用刀把它拍碎;然后取一个砂锅,淋上少许的油,把姜片和胡椒碎放进去爆出香味,香味出来后倒入开水,开水我们一定要一次性加够,再把我们切好的猪肚倒进去,提前准备小半碗莲子泡发好洗干净,一起加进砂锅中,盖上锅盖,大火烧开后转小火煲40分钟。
食材用料
节瓜2个,猪肚1个,蜜枣2个,陈皮1/4个
做法步骤:
2/3 节瓜带一次性手套削皮,切块。陈皮浸软后刮去囊。蜜枣拍扁。
3/3 大砂煲里放水、陈皮、蜜枣一同煲滚,放猪肚、节瓜煲2个小时即可。喝时用盐调味
节瓜黄豆煲汤广东做法?
节瓜黄豆煲汤是一道传统的家常菜肴,其制作方法简单易行,如下所示:
所需材料:
- 节瓜 1个
- 黄豆 1碗
- 猪骨 500克
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 清水 适量
2、节瓜刮去茸毛瓜皮,洗净,切片,鲜荷叶洗净。
3、先把生姜放进瓦煲并加入清水2000毫升(约8碗水量)武火煲沸后,放入雪菜、黄豆和节瓜,改为中火煲至黄豆熟透,再放入鲜荷叶,稍滚便可。因雪菜已有咸味,试味后方可适当加入食盐,此量可供3~4人用。
顺德节瓜煲正宗做法?
1、准备节瓜1个,眉豆30克,猪骨1磅,花生30克,蜜枣1粒,章鱼1个,盐适量。
2、把花生和眉豆放入清水中浸泡30分钟。
3、猪骨需要先焯一下水。
4、节瓜洗干净切成大块。
5、把猪骨和章鱼,花生、眉豆放入锅中,加入水。
6、水烧开后加入瓜。放一个蜜枣会更好喝。
7、大火煮开后转小火煲1-2小时。加入适量盐可食。
眉豆节瓜鸡脚汤食材鸡脚6-8个,节瓜600克,瑶柱(干贝)10粒,眉豆100克,花生50克,姜3片,料酒适量(适合3-5人)做法
1.
花生眉豆洗干净,分别用清水浸泡2小时;
2.
瑶柱洗干净用温水浸泡2小时;
3.
节瓜刮干净皮,对半切开后切成大块;
4.
鸡脚洗干净,砍掉脚指甲;