蛇鱼怎么做好吃？
把蛇鱼处 理干 净 切3 Cm段， 用盐、 生姜末、 香葱花 、料酒 腌 制半小时，倒些红 椒酱放在上面，大火蒸15 分钟，出锅时加点 芝麻油，又嫰又鲜的 美味 可 以品尝了
当地鱼的做法太多了，比如：酸菜鱼、水煮鱼、鸡汁炖鱼、油炸鱼块、清蒸鱼、剁椒鱼头、麻辣鱼片等。
蛇鱼，应该就是白鳗吧，以前吃过一次，是将鱼切成一段一段的，然后盘成一圈，在上面放上酸菜、辣椒、少许油及盐，放到锅里蒸熟后上桌，还可以放上一些调料，比如生抽什么的。吃起来很一般，肉很面也很腻，感觉不是特别新鲜的样子。
我们每天的饮食直接影响着我们的身体健康，我们知道经常吃些鱼是可以得到更多的蛋白质的，其中蛇鱼的营养价值极高，是滋补强壮的良品。蛇鱼是很像蛇的一类鱼，比如白鳝、鳗鱼、青鳝等等。这样一件补品，有很多人苦于不知道该怎样做出应有的美味，不怕皓叔来教你。
准备材料
开始制作
- 处理蛇鱼：将蛇鱼剪断喉管，在***处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头、尾，切成1寸半长的段块并洗干净。
- 葱切段大约需要两量，姜切片大约需要两钱。
- 煮鱼：炒锅中放油，葱段铺底，然后放上鱼块排列在其上，然后倒入绍酒五钱、桂皮一钱、笋块姜然后加水一斤左右，大火煮沸换小火焖煮。直到汤水还有四分之一，鱼肉煮烂之时去掉姜片桂皮，倒入适量酱油、盐糖醋，换大火烧至汤汁稠浓，就可以出锅了这个过程中要注意不要把葱段烧焦。
做鱼最忌讳的就是在处理的时候没有洗干净，如果你觉得上述方法洗不干净可以麻烦一点，开膛取脏，最主要的是要处理干净。
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蛇鱼吃过两次，都是做的麻辣，把鱼切片，骨头剁块，，把豆瓣酱花椒各种大料炒香，放糍粑辣椒泡椒，尖椒剁椒一起炒，吃不了辣的，适量，料炒好之后倒入鱼骨一起炒，熟之后，加汤至冒开，将豆芽打底倒入豆芽锅里面就可以吃了，，鱼片边吃边下，谢谢
做厨房这几年，目前只会三种做法：（前提蛇鱼一定用活的)
个人推荐红烧！
红烧：蛇鱼改刀，煎下！葱姜蒜炒香，加适量黄豆酱炒出香味，放蛇鱼，烹料酒，加水，依次放盐，味精，鸡精，白糖，生抽，老抽，开中火烧七八分钟收汁！装盘！
椒盐：改刀切段，湖南辣椒酱小瓶沥干汁水，土豆淀粉用细罗筛下，依次在加四川红油适量，味精，盐适量，做成简易椒盐酱。
做法：🐍鱼段用干毛巾沾干水分，加一勺椒盐酱拌匀后，起锅烧油，油温六七成热，此时鱼段在加少许干淀粉拌匀依次下入，炸熟即可摆盘！
炖汤：改刀切小段与排骨一起焯水，准备大砂锅一个加入清水放入姜片，党参，枸杞，水开下入原料，小火慢慢炖熟即可！最后加盐调味！
个人做法，仅供参考！
好吃的乌头鱼做法？
原料： 乌头鱼一条、姜、葱、生抽、油适量。 做法：
2、烧开水，将鱼入锅，立即将火关到最小，浸泡1分钟，然后将鱼捞起，淋上生抽；
3、起油锅，用姜丝、葱花做个香油，淋在鱼上面就好。 柠檬清蒸乌头鱼的原料：新鲜海水乌头鱼一条，1斤2两左右最好吃、柠檬一个 柠檬清蒸乌头鱼的配料：姜少许、葱少许、蒜少许、香芹菜1两 柠檬清蒸乌头鱼的调料：绍酒少许 柠檬清蒸乌头鱼的做法： 1、香芹菜茎切段，半叶茎切丝，塞进鱼肚子。2、姜切丝，塞点进鱼肚子。 3、葱切丝，鱼蒸到快熟撒鱼身上4、蒜拍碎，塞鱼肚子。
5、柠檬切块塞鱼肚子里，留一块等蒸熟后捏汁浇鱼身。
6、绍酒洗鱼肚子。
7、大火把乘水的锅烧开 再放鱼进去 密盖锅盖蒸8分钟 吃出健康： 柠檬： 1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸，柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海贝壳内所有的细菌杀死； 2、柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉，所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小； 3、吃柠檬还可以防治心血管疾病，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死，柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间31%～71%，具有止血作用；
4、鲜柠檬维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用。 乌头鱼： 1、乌头鱼味甘性平，无毒。 2、开胃。 3、延年益寿。 美食禁忌： 患有龋齿的人和糖尿病患者应忌食柠檬。
1.姜切丝、香葱切成4CM长的段、柠檬切小块。
2.乌头鱼洗净，切成块。
3.热油锅，切好的乌头鱼入锅煎。
4.煎至两面金黄。
5.煎好后，[_a***_]地洒上姜丝、柠檬块、盐。
主料:乌头鱼1条，洋葱2段，
辅料:黄豆酱1勺，酱油1茶匙，姜3克，糖少许，葱3克，生粉水少许，蒜末、小米辣少许，
1.买乌头鱼时老板去刹好，回来清洗干净。
2.乌头鱼切块状，切姜丝，蒜末，小米辣，洋葱
黄三鱼的新做法？
用料：黄颡鱼五条大蒜?红辣椒野山椒生姜?少许盐老抽生抽适量。
做法：1、黄颡鱼和大蒜入锅。
2黄颡鱼洗净，大蒜切段。野山椒干辣椒生姜切好待用。
3热油爆香作料放入黄颡鱼稍炸一下。
4烹入适量的老抽生抽，用水煮。
5给少许盐入味。
6加入大蒜，大火收汁。
7起锅装盘。
功效：黄颡鱼性味甘、平，微毒。功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
小贴士：切鱼方法：鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。
1· 将黄颡鱼洗净，去掉内脏和鳃，这个鱼外面有尖刺，处理的时候一定要小心。
2· 锅里倒入适量的底油放入葱姜蒜和花椒爆香，加入蒜瓣翻炒均匀。
3· 倒入啤酒。
4· 倒入适量的生抽。
5· 倒入适量的红烧酱油。
6· 放入一把白糖。
7· 将锅里的汤汁煮开。
8· 放入黄颡鱼，继续大火炖煮。
9· 中火炖煮15分钟，放入盐调味。
10· 大火收汁。出锅前撒一点香菜和辣椒丁即可。
