香辣鱼的家常做法?
用料
鱼一条,葱两段,姜 1块,生抽 两汤匙,料酒 两汤匙 、 盐 1/2茶匙,白糖 三勺,老抽 两汤勺,香叶 两片,茴香 两个,花椒 两小把 、 郫县豆瓣酱 一小勺,蒸鱼豉油 四汤勺,干辣椒 八个
香辣鱼正宗做法?
【制作材料】:草鱼1条、洋葱半个、熟花生米50克、青红尖椒各3个
【腌鱼调料】:盐2克、料酒10克、胡椒面3克、生抽3克、葱姜适量、鸡精2克、鸡蛋清1个、淀粉20克、植物油20克
【制作调料】:干辣椒3个、盐1克、花椒10几粒、生姜一块、大葱1根、大蒜3瓣、辣椒面3克、料酒10克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:首先我们就是要将鱼准备好,买鱼的时候我让老板帮我宰杀好的,然后拿回来清洗一下,那里老板宰杀只是帮你将鱼弄死,可不要指望他帮你清洗干净,我们那回来以后将没有处理干净的鱼鳞清洗干净,然后打开鱼肚子,你会看到里面有一层黑膜,将里面的黑膜去除掉,不然做出来的鱼块又腥又苦,将鱼清洗干净以后,剁成2cm左右差不多的小方块。
【步骤二】:然后将鱼块放到盘子里,把姜片和大葱用手攥出汁,放鱼块里边,然后依次放入料酒10克、胡椒面3克、生抽3克里面用手抓揉均匀,先腌制30分钟左右。
【步骤三】:鱼肉腌制好后,我们把葱姜捡出来,然后打入一个鸡蛋清,用手再次抓揉,让鱼块把蛋液吸收进去后,里面再放入大约20克的淀粉进去,搅拌均匀,放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
香辣鱼怎么做?
主料:小鲫鱼500克,色拉油200克,干红辣椒10个,白芝麻25克,料酒20克,花椒25克,大料8粒,盐25克
步骤:
1、准备好用料。
3、锅入油6成热放入鱼小火煎至两面金黄,再捞出放入油锅复炸一遍炸至脆捞出。
香辣鱼正宗做法
1、材料:鱼900克,香辣酱40克,葱,姜,蒜各10克,红辣椒20克,油12克,盐3克,料酒10克,生抽3克,醋10克。
2、食材洗净。
3、葱,姜,蒜,香菜切碎,鱼抹干水份,切段,劈开,这样更入味。
4、油加热,入姜爆一下。