柠檬水煮鱼怎么做？
1、材料：鲈鱼1尾米酒1大匙、新鲜香茅(切段)2根、嫩姜片适量、香菜梗1把、调匀白砂糖2大匙柠檬2颗、鱼露1大匙、辣椒末1大匙、蒜末1大匙、姜末1大匙、香菜末2把。
2、鲈鱼洗净(可请鱼贩把鱼片对剖),置于盘中,抹上少许盐巴和鱼露备用。
3、酱汁：柠檬挤汁,和砂糖、鱼露拌匀后加入辣椒末、蒜末、姜末加入柠檬汁中拌匀备用。
4、鲈鱼鱼肉朝上，在鱼片均匀摆上香矛段、姜片、香菜梗(除腥)，入锅蒸5分钟后,将盘中的汤汁倒入酱汁,再将酱汁倒回准备,再蒸35分钟入味(依鱼的大小),取出洒上香菜末和柠檬片装饰即完成。
柠檬煮江鳅怎么做？
材料：江鳅200克、柠檬2个、香芹、香葱、红辣椒、姜、蒜、花椒、香茅草、盐、猪油各适量。
做法：
1、蒜拍扁切片，姜切片，红辣椒洗净切圈，香葱、香芹洗净切段；
3、锅内放入猪油烧热，放入蒜、姜片、花椒煸香，放入江鳅块，加入适量清水、香茅草中火煮沸转小火煮5至10分钟左右；
4、放入红辣椒、香芹段、香葱段，柠檬洗净压榨出柠檬汁；
5、待汤色煮至发白，起锅前倒入柠檬汁搅拌均匀即可。
主料：黑鱼500克
辅料：柠檬150克,芹菜50克,香菜20克
调料：植物油20克,酱油15克,白砂糖12克,胡椒粉2克,大蒜（白皮）5克
柠檬蒸黑鱼的做法：
1. 将柠檬1/2切片，余下榨汁
将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用 做法： 将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。 这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。
傣味鱼汤的做法？
傣味鱼汤是一道传统的傣族菜肴，在云南地区非常有名。下面是傣味鱼汤的制作方法：
原料：
- 鲜嫩的鱼肉（可根据个人口味选择）
- 新鲜的香菜
- 姜片和大蒜末
- 辣椒、青绿椒等适量辣椒类调味品
- 酸豆、酸笋等适量酸类调味品
- 盐和鸡精等适量调味品
- 傣味香料（香茅、蒜、葱、姜、七星椒等）适量
- 柠檬叶数片（如无可用青柠或酸橙代替）
- 椰奶/椰汁 适量
- 盐适量
制作步骤：
1. 鱼洗净切片，切片厚度以1-2cm为宜，片割成斜斗形，使鱼肉表面易于煮熟，入菜盘备用。
2. 将香茅清洗后切段，蒜切成蒜末，葱切成段，姜切成薄片，七星椒切成末或整个入汤.
3. 将清水煮开，放入柠檬叶和鱼片，汆水至鱼片熟透后捞出，捞出的鱼片排放入凤尾草菜篮。
1、鱼肉清洗干净，用姜片、盐料酒腌制去腥。

2、金针菇切去根部，撕成小条，和豆芽分别清洗干净，并沥干水分。

3、准备好灵魂调味，百香果从中间切开，挖出果肉放在碗里，青柠檬对半切开，将汁挤出在百香果中，把柠檬皮也放在碗里。我用的这种青柠檬也叫做越南柠檬，个头很小，但酸味很足，而且带着一股青草香味，特别好闻。

4、大蒜去皮，切成蒜末，香菜洗干净切成段，喜欢用辣椒的放辣椒。

5、炒锅里放上适量油，烧热，把腌好的鱼块放进去煎一煎至变色，盛出备用。

