大学食堂大锅菜蒸鳕鱼做法？
蒸鳕鱼是一道美味健康的菜肴，下面是一种大学食堂常见的大锅菜蒸鳕鱼的做法：
材料：
- 鳕鱼块：适量
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：适量
- 食用盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鳕鱼块冲洗干净，用盐和料酒腌制10-15分钟，腌制过程中可以切一些姜片、葱段和大蒜备用。
2. 将腌制好的鳕鱼块放入蒸锅中，加入适量的姜片、葱段和大蒜。
3. 将蒸锅放入大锅中，加入适量的水（水位高过蒸锅底部），盖上锅盖。
4. 打开大火，待水煮开后，转小火蒸制15-20分钟，具体时间根据鱼块的大小和厚度而定，鱼肉变白且易剥离鱼刺时即可。
5. 取出蒸好的鳕鱼块，撒上一些葱花和香菜末以增加口感。
注意：
- 在蒸制过程中，可以根据个人口味加入适量的食用盐调味。
- 您还可以根据个人喜好添加一些调料，如豆瓣酱或蚝油，以增加味道。
- 确保蒸锅底部的水不要煮干，以免鳕鱼粘锅或过早熟透。
这是一种简单易学的做法，您可以根据自己的口味进行调整和改良。希望能帮到您，祝您成功地做出美味的蒸鳕鱼！
1、鳕鱼洗净，切成4cm长、2cm宽、0.5cm厚的片，加入料酒、盐和白胡椒粉（各1/2茶匙），腌制10分钟。
2、干香菇泡软去蒂，从中间切开。
4、取一个适用于微波炉的带盖容器，盘底涂油，依次将鳕鱼片、火腿片、香菇片和青笋片叠放在盘中，排成两排，盖上盖子，放入美的微波炉中，以900瓦火力（高火）加热4分钟取出。
5、将水淀粉、白砂糖、芝麻香油、高汤、剩余的盐和白胡椒粉倒入一个大碗中搅拌均匀，放入美的微波炉中，以100%火力（高火）加热1分钟，取出淋在蒸好的鱼片上即可。
鳕鱼的作法？
用料
鳕鱼一条，胡萝卜半根，水发木耳一小把，青椒半个，蒜末5瓣，姜丝3片，葱末1段，郫县豆瓣酱一大勺，酱汁、生抽一大勺，香醋一大勺，糖一勺，盐适量，料酒一勺，淀粉一勺
腌料
步骤 1
鳕鱼处理干净，去掉头尾切成1CM宽的段
步骤 2
加入盐，鸡蛋，料酒，淀粉，面粉。
抓匀挂上厚实一点的糊，静至5分钟
步骤 3
1. 雪菜蒸鳕鱼：将鳕鱼清洗干净之后，抹上料酒和少许食盐，然后摆入盘中。把雪菜稍微剁碎一点，放入碗中，加入少许食盐、生抽和蚝油，搅拌均匀后铺到鳕鱼上面，再将装有鳕鱼的盘子放入锅中，大火蒸8分钟即可出锅。出锅后撒上红椒丝，用热油爆香即可。
2. 清蒸鳕鱼：将葱姜、辣椒切成丝，放到水里泡着。鳕鱼块清洗干净，抹上一层料酒，再抹上少许食盐，摆入盘中，放入一半的葱姜辣椒丝，然后放入蒸锅，大火蒸8分钟。蒸好之后，倒掉蒸鱼的汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后淋入适量的蒸鱼豉油，再放上新鲜的葱姜辣椒丝，用热油爆香即可。
3. 香煎鳕鱼块：将鳕鱼清洗干净之后，淋上2汤匙料酒，涂抹均匀，再抹上少许的食盐，腌制15分钟入味。15分钟后用厨房纸巾吸干水分，然后起平底锅，放黄油加热融化，然后将鳕鱼块放到锅中，煎至两面焦黄，然后撒上适量的黑胡椒即可。
4. 糖醋鳕鱼块：将鳕鱼块沾上一层淀粉，锅中加油，油热后将鳕鱼块放入锅中煎至金黄。煎熟后取出备用。锅内留底油，加入番茄酱、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉和适量的水，熬至浓稠后放入煎好的鳕鱼块，快速翻炒均匀即可出锅。
