陕北霞姐的腌肉做法？
第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。
第二步：接下来准备所需的腌料：锅中倒入粗盐(500g)、八角(10g)、花椒(10g)、桂皮(10g)、香叶(5g)，开小火慢慢的翻炒，炒至食盐的颜色微微发黄，并且能够闻到浓郁的香味即可，关火后摊开，使其冷却。
第三步：完全冷却后把炒好的腌料倒入大盆中，然后把腌料均匀地涂抹在猪肉的上面，每一个边边角角的地方都要涂抹均匀。
第四步：全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。
第五步：时间到之后可以根据地方口味，直接取出腌制好的猪肉进行晾晒或者是用柴火熏都是可以的(晾晒或者是烟熏两个星期左右肉质就会变得紧实了)。
食材：
陕北霞姐的腌肉做法:
1、先把肉皮先烧一下，用干净的毛巾把它擦一下，把猪肉切条，大概10公分左右，把切好的猪肉条放入干净无水无油的盆中，倒入漫过五花肉的生抽，放入100克老抽上色、100克高度白酒，放入适量青花椒、姜片、八角、干辣椒，用手压下把肉压倒酱油里面
2、盖上保鲜膜腌制三天左右，温度高的话要摆入冰箱冷藏腌制，腌一天时要翻下面，时间到时，用铁钩钩好，摆在太阳底下晒，放在太阳底下晒一个星期左右。时间倒时，抹上去表面有点硬就可以了
3、清洗干净切片，再把青大蒜拍扁切段。热锅倒油，把酱油肉放入锅中煸一下，再放入姜片、干辣椒煸香，再放入少许料酒，再放入青大蒜，翻炒断生，放入一勺白糖提鲜，即可装盘
食材用料
小白菜适量，腌猪肉适量，土豆2个，调料面10克，盐20克，老抽15克，蒜2瓣，番茄酱15克
做法步骤：
1/8 小白菜洗干净，切好
2/8 锅内烧水，水开后，倒入切好的小***，用水煮一下
腌肉做法
1、买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌;
2、把盐炒热;
3、用盐把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;
5、把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;
猪肉：100千克
盐：14～16千克猪肉：
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为
细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。
切猪肉指导
麻辣肉片怎么做？
首先感谢您的问答邀请
要说麻辣肉片，这道菜日常生活中没有这样叫的，而这道菜一般都是配别的蔬菜搭配，和水煮肉没区别，比如油菜、***、木耳、生菜等，下面我给您简单的说一下，希望能帮到你
2起锅烧油，4层热的时候，下入浆好的肉片，熟了之后，捞出控油备用
3锅中留底油，放少许的豆瓣酱，下入搭配的蔬菜，简单的炒一下，输了即可捞出，放入盆中
4锅中下入少量的油，下入干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、麻椒爆香后，加入3少水左右，放入盐、味、鸡精、白糖调味，生抽调色。
5水烧开后，打去里面的渣滓，下入肉片，加少许的麻油，勾薄芡后。盛入蔬菜垫底的盆中，表面放蒜末、葱花、干辣椒、花椒、麻椒少许，淋一点热油即可
这样就做好了，我自己想了想，如果是炒出来的话，感觉不好吃，猪肉比较柴，入味比较难，这样做出来的味道比较不错
希望大家多多关注我，谢谢
