臊子面的家常做法？
先把五花肥切丁下油锅里炒至金黄，加土豆丁，胡萝卜丁，豆腐丁，木耳，西红柿，干辣椒粉，少许海鲜酱油，食盐煸炒五分钟左右加入适量开水陈醋，转小火微炖，然后用另烧锅下面，面好浇入躁子汤。
2，鸡蛋打散 小火煎成蛋饼 然后也切成小粒。备用
3，热锅大油 呛入花椒 姜片 干红椒丝 爆香后先炒肉粒 待肉变色后倒入所有切成小粒的菜 旺火翻炒2到3分钟。
4，炒好后 加入少量水 关小火加锅盖闷3分钟 盛出备用
1 我们先把面条的面和好，把面粉放入盆里，加入一个打碎的鸡蛋，适量的盐，然后在一边加水一边搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面絮的形状，用手开始揉成面团，揉均匀后盖上盖，醒15分钟。
2 然后在重新揉面团，要反复的揉直到把面团揉的表面已经非常光了，在开始擀面团，把面片擀的稍微薄一点的时候在把面片翻一下，继续擀背面直到把面团擀成0.5厘米厚的面片，在擀的时候要多撒些干面粉在面片上面。
3 在把擀薄的面片切成10厘米宽的面片来，然后叠在一起在切成菱形的块，用双手把菱形的面片的两端慢慢的拉成长条、伸薄， 这时面片就会变得又长又细又薄的面条了，然后把拉好的面条在撒上少许的干面粉，防止面条之间粘在一起了，做好的面条备用。
4 先提前把木耳和干黄花菜用水泡开然后在洗干净，在把长豆角洗干净切成小丁，红萝卜檫成丝后再切成小段，豆腐切成小丁片，泡好的黄花菜切成小段，木耳切成丝这些都准备好备用，在把猪肉切成丁的形状待用。
5 炒锅里烧热加入油，把一个鸡蛋打散倒入油锅里摊成鸡蛋饼，摊成形后盛出来放在案板上把鸡蛋饼切成菱形的块备用，把韭菜择好洗干净切成小段备用。
原料：五花肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、豆角、面条、葱、姜、蒜、盐、味精、十三香、老抽、酱油、料酒、辣椒面、老陈醋。
做法步骤：
第1步、备齐菜码，五花肉肥瘦分开。
第2步、油热后先下入肥瘦。
第3步、炒出油脂后放入瘦肉。
五花肉1500克，线椒面（辣椒面）250克，A料（大葱段100克，姜片50克，桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克）。 制作：
1．五花肉冲净，切黄豆粒大小的小丁。
2．锅上火，入色拉油烧热，下入A料炸香，入五花肉丁煸出油后，下辣椒面炒3分钟，离火，再下入岐山醋（可用陈醋或香醋代替，若用香醋，用量应相对减少），放汝50克盐，小火焖30-40分钟，至肉烂浓香、汁发干时即可。 3将面粉放入盆内，加入水（按5：2比例）和成硬面团，揉匀揉透，盖上湿布饧一会儿，然后擀成薄片切条。面条的粗细不限，一般中等粗细即可。也可用机器压的面，但正宗的歧山臊子面以手工擀面为优。
4把豆腐、黄花、木耳加油、盐等调料炒好，作底菜；鸡蛋摊成薄饼，切成长1．5cm的菱形小片，蒜苗划细切小，作为漂菜。水烧开，舀部分水于另一锅中（其余水用于煮面条），加入盐、醋、酱油、辣椒、味精等作为汤，漂菜放于汤中。
