洛阳最好吃的豆腐汤在哪？这种食物有何考究？
豆腐汤没有那家最好之说，基本上就是豆腐，姜的奇妙结合，各家料稍有不同，辣椒油都各有特色，良心点的卖家会用好点的豆腐和粉条，讲究点一定是用葱丝，油炸豆腐炸透中间片开，说着容易直正作成可就是手艺了，因此各家汤味各有不同，总之这就是一种***，简单的食材成就了一碗美妙的豆腐汤。
孟津县城的豆腐汤馆不下30家，好喝的一家在亚威门口，叫天天鲫鱼豆腐汤。店面不大，非常干净，因为汤中熬了鲫鱼，味道很鲜，喝汤的人络绎不绝。就糖尿病人来说，早餐喝豆腐汤是不错的选择，可以控制餐后血糖。但是提醒糖友注意，喝汤千万不要加油炸丸子，一小把油炸丸子就能把血糖直接飙到13以上。这是我的亲身经历啊。
洛阳凡是卖豆腐汤的店一般都不差，很难说哪家最好，但是可以看原料，好的豆腐汤店会准备葱油，里面还有炸好的葱，这个很提味，毕竟这不是肉汤，葱油作用不少。另外碗里会放炸好的薄豆腐块，盛汤时，还会放姜蓉，捞大锅里的白豆腐，这是主料，泡汤的饼丝和洛阳牛羊驴肉汤的饼一样，都是非油烙饼，有的店也会有烧饼卖，喝时再放点辣椒油，那味道绝了，汤也是免费续。
洛阳可称为汤都。各种汤品种繁多，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、凉粉汤。洛阳人无不喜欢喝汤。早饭大部分人都是在各种汤馆中吃饭，要上一碗或荤或素的洛阳汤，再配上外焦里酥的烧饼，或蹲或站，热热乎乎喝上一碗，既止饿，又解渴。真是一种味蕾的享受。
豆腐汤属于素汤。主料是豆腐，切成两三公分的小块放入汤中，辅以煮熟的粉条，汤料以姜末熬制，满满盛上一碗，再配上葱丝和红红的辣椒，色香味俱全，让人垂涎欲滴。是老年人和三高人群的最爱。喝完后去湿解表，身上微微发汗，从内到外舒服至极。
豆腐汤发源于洛阳老城东关，遍布洛阳，大街小巷，星罗棋布，各有特色，各有千秋，是洛阳食文化的重要组成部分。远方的你来到洛阳一定要品尝啊！
郑州哪有正宗的洛阳豆腐汤？
郑州没有正宗的豆腐汤，首先说下正宗的洛阳豆腐汤做法，首先面粉微火炒黄勾芡待用，水开后姜必须大面粉勾芡，嫩豆腐打末随锅放，有豆腐味道，青菜汤熟，根据自己的口感可用老豆腐或嫩豆腐放锅大火小火二十分钟，泡好的粉条碗中备用，花椒粉，葱油，辣椒油，葱丝，特别说下必须葱丝，葱段就失去了老洛阳豆腐汤的味道。特别说下，洛阳有豆腐汤，丸子汤，牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，不翻汤，等，河南洛阳，南阳，周口也就这几个地方喝汤但是洛阳最甚
乾县豆腐汤的做法？
主料：豆腐250克，猪肉150克，豆芽菜350克，粉丝100克
做法：
1.准备好食材
3.水开捞出泡沫，
4.放进豆腐
5.放盐
6.烧开
7.煮一分钟
材料：嫩豆腐1块、鸡蛋2个、金针菇1小把、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、鸡精1茶匙
做法
1.准备好所需材料，豆腐选用嫩豆腐，就是内酯豆腐，比较嫩，用老豆腐也可以，金针菇切去根部一段较老的部分。
2.把豆腐顺长切成两半，再切成一厘米厚的片。
3.西红柿去蒂，切成丁，葱切葱花，姜切末。
4.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，把金针菇用手撕成小朵。
5.锅加少许油，又放一点就可以，不要放多，下入姜末炒香，再下入西红柿丁翻炒，将西红柿丁炒出水，将西红柿在油中炒制一两分钟，这样番茄红素才会被人体重复吸收。
6.淋入适量水烧开，下入豆腐，煮5-6分钟。
7.下入金针菇，烧开，加入盐和鸡精调味。
8.淋入适量水淀粉，烧开，使汤变得粘稠，淋入鸡蛋液，搅散开，成蛋花状，烧开，关火，撒上白胡椒粉，淋入香油搅匀，撒上葱花，盛出即可。
