香酥五花肉正宗配方？
1.五花肉切块加葱姜、1勺生抽、1勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、1勺孜然粉、1小勺黑胡椒粉、1小勺辣椒粉、少许鸡精、盐
2.1勺白芝麻，抓拌均匀。加入1个鸡蛋、1勺淀粉加入1勺食用油、抓拌均匀～ 油热下锅炸，炸至微黄捞出。复炸至金黄酥脆。即可出锅
香酥肉的做法？
4.鸡蛋打散
原料：瘦肉一块、包菜叶适量、葱、香菜叶、生抽、盐、生粉、糖各适量。
做法步骤：
第1步、准备所有材料，洗净廋肉切片，葱洗净切成葱花，包菜叶洗净剪成碗状。
第2步、在瘦肉片内加入适量生粉、生抽、盐拌匀腌制15分钟。
第3步、起锅热油。
第4步、在一个碗内倒入多点生粉，用筷子夹着瘦肉片铺在生粉上，让瘦肉正反面都均匀粘上生粉。
第5步、下锅前抖一抖瘦肉片上面多余的生粉，并依次放入热锅内慢火煎至金黄。
第6步、然后再反转另一边煎至金黄，夹起沥去多余的油后即可盛起放在包菜叶内。
香酥肉段的做法？
食材配料：盐、胡椒粉、十三香、食用油、淀粉、清水、椒盐、精肉。
做法：1.猪瘦肉切成拇指大小的丁，炸的时间短，而且容易入味，等待的时间较短，一口一个吃起来特别的方便，嚼起来不费劲。
2.首先加入胡椒粉，既去腥又能增香，但凡炸制的食物都会放上一点，黑胡椒亦可。再放入适量的盐、十三香，用手揉至有液体分泌出来为止，主要为了上浆，肉吃起来比较劲道又有嚼头。淀粉加入适量的清水，搅拌后用刷子过滤一次，确保无细小沙粒，避免吃起来，搁到牙磕坏牙齿就得不偿失啦。再加点油和成糊。
3.锅中倒入适量的食用油，等油温烧至7成热时，抓一把肉，边揉边用食指把肉“踢”到油锅中，这是初炸。等肉放满后，就停下来（不宜放过多，否则容易粘在一块），用两个勺子将肉分离开来。小火炸至定型，捞出控干油分。
4.油温再次烧到八成热，将炸过的肉全部倒入二次复炸，并快速的捞起，怕余油太多，就找个小碗，在底部垫张吸油纸。金黄酥脆的香酥肉段特别的诱人，撒点椒盐可以吃啦！
