奇台过油肉的做法,奇台过油肉的做法和步骤

1. 奇台老牌过油肉做法？
2. 奇台过油肉拌面做法？
3. 正宗的奇台过油肉拌面是怎么制作的？

奇台老牌过油肉做法？

步骤/方式1

里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末

步骤/方式2

切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐

步骤/方式3

搅拌均匀备用

步骤/方式4

奇台过油肉拌面做法？

步骤/方式1

选择纯瘦肉，切成丝，放入盆中，加入鸡蛋，生粉，盐，胡椒粉，生抽，抓均匀，放油冷藏半个小时

步骤/方式2

炒锅放入适量的食用油，加热，放入肉丝，翻炒到变色，捞出控油

步骤/方式3

另起锅，放油，加热，放入辣椒蒜苔，西红柿，加入适量盐，白糖，味精，翻炒均匀，加入过油肉，生抽和水，炖入味

步骤/方式4

步骤/方式1

和面加点盐增加筋性，面和好后醒一段时间，（醒面的时候可以准备过油肉的材料），醒好的面做成面剂子，绕成团盘在一起，一定要在每条面剂子上抹油，一定要抹油，不然会粘在一起。

步骤/方式2

准备材料：

青红辣椒切丝，蒜薹切小段，黑木耳切丝，娃娃菜切块，皮牙子（洋葱）切块，西红柿切块，蒜姜切碎。

羊肉切块（放料酒，黑胡椒粉，淀粉腌制一下）

步骤/方式3

锅中多放些油，因为过油肉过油肉就是把肉放在油里过一遍，不然就没有感觉了。羊肉放进热油中翻炒，熟了后捞出待用。

正宗的奇台过油肉拌面是怎么制作的？

过油肉的面一定是盐水面，所有新疆传统拌面都是一样的过程和经验手法。和面醒面完成后把面盘好刷油，用保鲜膜包好。

过油肉，顾名思义，肉一定要过油。用淀粉和少许酱油将羊肉腌制，起锅烧油，把肉过油以后，再过油白菜，青红椒（个人爱好，***一定要有，然后配菜有蒜苔或者茄子都可以），盛出备用。留少许油，葱姜蒜皮芽子（洋葱）爆香，放辣椒酱番茄酱翻炒，把过油好的肉和菜都回锅，再放少许西红柿丁，盐，调料，酱油，味精，翻炒均匀，临出锅淋一点醋，这些步骤一气呵成，绝对色香味俱全。