小酥肉蒸碗的家常做法?
主料 :猪腿肉400克
辅料 食油400克、精盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
小酥肉蒸碗步骤
1 .先将葱段、姜片泡水
2 . 将肉切条, 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟
4 . 放入淀粉、鸡蛋 、 抓匀
5.炸肉条, 炸至微黄后捞出备用。
6.锅里放少许油,放入八角、花椒炸香
7.加水、糖、葱、姜,生抽,煮开后关火备用
主料:猪瘦肉 、鸡蛋、 淀粉
配料:食用油 、盐 、茴香面、 花椒面、 姜面 、鸡精 、生姜、 葱、 蒜、 茴香、 花椒、 香菜、 干辣椒 、老抽酱油、 料酒。[1]
做法步骤
1.猪瘦肉清水洗净,去除筋膜,切一指粗10厘米长的长条,加入拍碎的葱段、姜片、蒜瓣,加入盐、料酒用手抓匀,腌制半小时;
2.腌好的肉挑出葱姜蒜,放入盐、茴香面、花椒面、姜面、鸡精,打上两个鸡蛋搅拌让肉均匀挂上鸡蛋糊后加入淀粉匀;
3.油锅烧热,把挂好糊的猪肉条顺着锅边下入油锅,炸至表面金黄,定型后捞出;
4.起锅加入少量水,烧开后放入盐、茴香面、花椒面、姜面,加入生姜片、葱段、干辣椒、茴香、花椒、少量老抽,小火熬3至5分钟;
5.炸好的小酥肉码入小碗,将刚熬好的汤浇入小酥肉碗中,上面摆几根切好的香菜段提味增色;
6.蒸锅水烧开,摆上码好的小酥肉碗,大火蒸1小时后出锅,即可食用
将肉切成小拇指粗的肉条。用盐,花椒粉,生抽,料酒将肉腌制半个小时。
用鸡蛋,面粉,淀粉(面粉淀粉比例为一比一)调成面糊,加少量水,并加入少量盐,五香粉。(后面蒸的时候还要再放盐,所以这一步只放一点就行了。)
肉条裹上面糊油炸。
将炸好的肉放入小碗,并放上八角,花椒,小茴香,葱段,姜片,盐 , 生抽,最后加入适量水(如果有鸡汤更好)。上锅蒸一小时(大火烧开转小火)。
一、食材:猪后臀尖肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香叶、小茴香、生抽、干辣椒、大葱、生姜、啤酒、香葱、调和油。
二、方法步骤:
2、将5克葱段3克姜片泡
水。
介休小酥肉蒸碗做法?
主料 :猪腿肉400克
辅料 食油400克、精盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙
小酥肉蒸碗步骤
1 .先将葱段、姜片泡水
2 . 将肉切条, 切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐,胡椒粉、葱姜水,腌制20分钟
蒸碗小酥肉的做法····急?
300克新鲜猪里脊切大片用牛排锤把肉捶松(没有牛排锤用刀背)然后切比手指细的条,用料酒和盐腌制15分钟。
步骤 2
鸡蛋2个充分打散,加入生粉和面粉3:2适量,搅拌到没有颗粒(最好用筛子筛面粉)不能太稠,大概汤匙拉起有线的感觉。
步骤 3
里脊条沾生粉包裹,然后再过面糊,放入低温油锅(用筷子放入油锅测试冒小泡泡就差不多了)必须一条一条放炸第一遍。
步骤 4
捞出后大火炸第二遍,炸金黄
步骤 5
盆里放八角2颗,香叶4片,桂皮一段,小茴香1汤匙,花椒1汤匙,丁香只能放2颗。加开水泡15分钟。
步骤 6