如何做油炸肥肉？
有两种方法：
1.将肉将成小块，越小越好。当然，大的也行，不过时间要长一点。锅内倒一点点油。将切好肉放进锅内，翻炒就行了，直到肉全部成干枯的油渣。
2.将肉切成小块。锅内倒入300~500毫升的水，根据肉的多少而定，烧开后倒入肉，一直煮到肉烂，水面上全是油，一般说来，这种方法有两种取油法，如果水全部烧干了，直接倒出油就可以了如果水未干，关火冷却后，水面上是凝固的猪油，取出即可。
1. 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中;
2. 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟;
3. 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊;
4. 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油;
5. 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中;
6. 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围;
7. 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。
主料肥肉700g辅料盐适量步骤炸猪油的做法步骤11.肥肉洗干净炸猪油的做法步骤22.切好，用盐腌一下炸猪油的做法步骤33.烧到锅没有一点水分倒入肥肉翻炒片刻炸猪油的做法步骤44.炒至出油了炸猪油的做法步骤55.加盖用小火让它慢慢炸出油来炸猪油的做法步骤66.炸到肥肉变干变黄即可，那猪油渣也很好，吃像吃薯片一样的爽口小贴士炸油一点要小心。加盖炸会爆油的。想开盖翻一翻的话，最好关火，油不再动就来翻！
空气炸锅炸五花肉做法和腌制方法？
做烤肉的腌料，大家可以自己配，配料可以用：辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、五香粉、再加点料酒、生抽、姜片、蚝油腌制。我为了简单省事，直接用的是香辣烧烤料，用烧烤料挺方便，直接加在食材里面，腌制4个小时以上或者冷藏腌制过夜，烤出来的食材特别入味。平时家里也会时常备一些，大家如果偶尔也会在家做烤肉，烤翅等食材也可以备上一些，挺方便的。
【香辣烤五花肉】
准备食材：五花肉500克、香辣烧烤料50克、大蒜1头、食用油20克；
使用工具：空气炸锅、密封保鲜盒、油刷；
香辣烤五花肉的制作方法：
1.准备食材：五花肉500克、香辣烧烤料50克、大蒜1头、食用油20克；
3.在五花肉的表面刷上一层食用油；
4.撒上50克香辣烧烤料，用手抹均匀；

云南油炸脆皮五花肉的正宗做法？
1. 正宗的云南油炸脆皮五花肉的做法是存在的。
2. 做法需要将五花肉切成一定大小的块，放入冷水中煮熟，捞起晾凉后切成薄片，再用葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油、味精等调料腌制一段时间。
之后把肉片放入热油中炸至金黄脆皮即可。
3. 细节上，需要炸的时候用中小火炸出金***的脆皮，同时要注意炸的时候慢慢翻动，以免炸糊。
另外，这道菜吃时可以配以蒜泥、酱油蘸料，口感更佳。
