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红楼梦里有一道茄子做的菜是怎么做的?
1、茄鲞这是红楼梦中描述最细致的菜品了，出现在第四十一回，是众人领着刘姥姥逛大观园吃饭时，贾母让凤姐夹给刘姥姥尝尝的。“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。
2、宝玉挨打后直喊口渴，要喝酸梅汤 这个问题的烧茄子其实只是一个用来 研究红楼梦 新思路的，本身没有什么实际意义，只是想让人们知道 红楼梦 所揽阔的方面很多！~但也给你介绍下 茄子的做法。
3、再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成钉儿，拿鸡汤煨干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来，用炒的鸡瓜子一拌，就是了。
红楼梦最著名的茄子到底多好吃
1、红楼梦最著名的茄子是茄鲞，好吃到被称为“世外茄子”。红楼梦中的茄子是非常著名的，被描述为极为美味的食物。茄子是贾母府中的一道名菜，由贾母亲自下厨制作，被赞美为“世外仙茄子”。
2、刘姥姥细嚼了半日，笑道：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子，告诉我是个什么法子弄的，我也弄着吃去。”凤姐儿笑道：“这也不难。
3、红楼梦与茄鲞：凤姐笑道：“这也不难。你把四五月里的新茄包儿摘下来，把皮和穰子去尽，只要净肉，切成头发细的丝儿，晒干了，拿一只肥母鸡靠出老汤来，把这茄子丝上蒸笼蒸的鸡汤入了味，再拿出来晒干。
4、莲叶羹是夏天的时令菜式，借新鲜荷叶的香味吃个新鲜。而贾府的家常菜式也将“借味”运用得淋漓尽致，其中最著名的莫过于刘姥姥吃过的茄鮺。
5、”【考证分析】茄子又名落苏、昆仑瓜、紫瓜等。属茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等作用。其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。
6、个人认为，茄子吃到这个份上，早就失去了本身的色香味，不知道要用多少只鸡、多少样蔬菜果子来配它，配料大于主料，茄子也就失去了本身的意义。
红楼梦的食谱
火腿炖肘子，原文摘录：凤姐道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。
鹿肉是大补品，故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母，下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“红楼菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。【制作方法】主料：鹿腿肉1500克。配料；生菜300克。
火腿炖肘子 【原文摘录】凤姐道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。
——《红楼梦》六十一回 这是一特别适合春天吃的菜。芦蒿在我国是一种历史悠久的蔬菜，《诗经》《左传》里都有提及。芦蒿脆嫩多汁，面筋香且有嚼劲，只要炒的时候火候到位，就是简单又好吃的江南炒素。
-07-29 红楼梦的食谱 6 2009-01-16 红楼梦菜谱饭馆 15 2012-04-12 求红楼梦里所有出现的的食谱。。
其实粥这种东西，并不是从富贵人家流传出去的，在生活困难，粮食匮乏的时期，粥就不仅仅是养生了，它还有一种功能叫果腹，而在《红楼梦》中，这种叫粥的东西就不是用于填饱肚子了，它还有养生的功能。
