蒸鸡蛋糕的方法和步骤?
步骤/方式1
步骤/方式2
步骤/方式3
调料:食用油1勺,香油1/4勺,盐1/2勺(清淡可根据口味轻重调节)
清水:按照蛋液:水的1.5:1的比例添加(水凉热皆可)
步骤/方式1
用料:鸡蛋 2个、盐 少许、凉白开 大约100ml、酱油 1勺、香油 1勺
方法和步骤:
1、两个鸡蛋打散,加少许盐。
步骤/方式2
2、加2倍鸡蛋液的水搅匀。水一定要用凉白开,打散的鸡蛋静置一会儿。直至基本没有浮沫。
步骤/方式3
3、起锅烧水,水开后(上汽后),把鸡蛋放进去,上面再扣一个大一点的盘子。蒸7~8分钟就,中大火都好。
蒸鸡蛋羹怎么蒸?
步骤/方式1
我是用了三个鸡蛋,足够了
步骤/方式2
加水搅拌均匀,水要一点一点的加,切不可一次加太多,喜欢嫩的可多加水,加水越多蒸的时间越长,我加了半杯水。
步骤/方式3
搅拌均匀后成淡***
步骤/方式4
如何蒸鸡蛋糕?
首先把鸡蛋在碗中打散(鸡蛋在打碎前可以适当冲洗一下,更加清洁卫生),然后用筷子拌匀。如果喜欢吃咸口味的可以在这个时候加入少量食盐,同样的如果喜欢甜的则加入少量白糖,拌匀。如果喜欢特别点的口味,也可以加入一定量的牛奶。
往碗里加入两倍鸡蛋的温水,水是煮沸过的温水(凉水中含有空气较多,如果直接加凉水会让鸡蛋糕里面起一些气孔)然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网可以用滤网过滤一下这一点不是很重要。
如果有高压锅可以在高压锅里放上蒸屉蒸煮,没有的话用带盖子的锅子放上水蒸煮亦是一样的。如果是高压锅蒸煮是直接放入,如果是一般的锅子可以等水热以后,再把鸡蛋放上蒸屉开小火蒸煮,小火蒸煮适当留有气孔可以防止蒸蛋沸腾留有气孔。在放入蒸锅前也可以盖上保鲜膜,可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这一点也不是特别重要)
蒸煮时间大概10-15分钟,此时的鸡蛋羹表面平滑香气也出来了,鸡蛋羹就蒸好了。制作的整个过程比较简单。
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蒸鸡蛋糕的技巧:
1、加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2、鸡蛋液和温水的比例为1:2要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3、加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4、小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
具体步骤方法如下
1、准备材料:白砂糖,鸡蛋,纯牛奶,炖盅
2、首先把糖放入到牛奶中搅匀,方糖遇液体很容易融化。
鸡蛋糕需要蒸多长时间?
鸡蛋糕可以蒸10分钟的时间,用文火慢慢蒸煮10分钟的时间关火,之后焖1分钟的时间便能食用,在蒸之前需要在碗中加入适量的鸡蛋以及两倍的温水,之后用筷子搅拌均匀,放入锅中熬煮,若是想吃老一点的鸡蛋糕蒸,可多煮一些时间。
扩展资料:
***蛋糕注意事项:
1、加水量是关键,一般建议蛋液与水的比例为1:1.8-1:2.2,加水越多则口感越水嫩。
2、不能蒸过头,蒸过头了水分减少过多,口感就过了,水后开计时,一般8-15分钟为佳,当然如果您一次蒸得很大碗,那时间还要加长的。