雪菜肉丝面怎么做？
- 1、肉丝用少许生抽、料酒、盐、淀粉，腌制10分钟；雪菜买回来多冲洗几遍，然后切小段待用。
- 2、锅中底油，油七成热时，放入姜丝，葱段爆香，然后放入肉丝煸炒几下，加少许料酒，适量酱油继续煸炒使肉丝上色，盛起待用。
- 3、锅重新洗一下，油热后倒入雪菜，加糖大火翻炒一分钟这样，再次倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可装盘，为我们吃面条所用。
- 4、下面条：锅里放水，烧开，放入面条，可以放少许盐在水中。水再次开，把鸡蛋打入锅里。
- 55、荷包蛋成型后，开小火焖1分钟，面条就可以捞出了。碗里根据自己的口味放入荤油、盐、味精、酱油、醋就可以了。再加上我们做雪菜肉丝，一碗热气腾腾的雪菜肉丝鸡蛋面可以吃了。
雪菜面怎么制作？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
真巧啊！昨天还和孩子他爸爸说想吃雪菜肉丝面了，今天就看见头条给我推了这个问题。雪菜肉丝面在浙江时经常吃，那边面馆里都有这个味道的面，面条是手工拉的，有粗有细自己选择，面条都是用小砂锅装着，端上来时汤汁还在翻滚着，上面一层铺满雪菜肉丝和少许的葱花，下面则是粗细均匀手工拉面。喝一口浓郁的汤汁，再来一口有嚼劲的面条，面中夹杂着雪菜和肉丝，百吃不腻！不行了，想一想口水都要流下来啦！
食材：湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒
步骤一：整颗的雪菜放入清水中浸泡，清水干净后挤干水分，然后切成约零点五厘米的小段备用。
步骤二：把瘦肉洗净切成小细丝，加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会。干辣椒切段、香葱切段备用。
步骤三：热锅加油，先把鸡蛋煎熟盛出备用。锅中加油，倒入肉丝滑炒至变色，倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均匀，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，焖煮几分钟即可。
步骤四：令起锅烧开水，水开后放入湿面条，煮开后加入少许冷水，分三次加入冷水，最后煮开了面条就熟了。
步骤五：捞出面条，把煎好的鸡蛋摆在面条上，舀一勺雪菜肉丝铺在面条上，浇上高汤，没有高汤的浇上面汤，撒上葱花即可。
雪菜有整颗散称的，这种就需要清洗干净。如果用袋装就无需清洗，而且袋装的已经调味了，在烹饪时要少加调料。个人感觉面条还是湿的更好吃一些，干面条总有些面酸味。面汤最好的是用高汤，骨头汤鸡汤都可以，如果是面汤则香味不够浓郁。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
首先我们是材料的准备：雪菜、少量的猪肉、面条等厨房有的一系列的调味品，准备好调料后，我们就开始做这道美味的雪菜肉丝面吧。
第一步我们先煮汤，面汤很重要，我们可以用浓汤宝，加点水，先炖起来，炖上半个小时，加点盐、味精调一下味道，感觉适合自己的味道就可以了。
第二步我们准备好雪菜切成雪菜丝，洗干净备用;猪肉洗干净切成肉丝，起锅加入少量的油加热油七成，然后肉丝下锅翻炒一下，接着加入雪菜继续翻炒关火备用。
第三步另外起锅加热水煮沸然后下面，等面熟了捞出，然后过一下冷开水;准备一个大碗然后倒入汤汁加入面条，上面盖一层炒好的雪菜和肉丝，然后弄点辣椒加点醋就好了。一碗雪菜肉丝面我们做完了，做法很简单，但是面的味道非常的有，吃起来真的是好吃！
可能大家看完这三步可能没看出问题在哪里，那么我们来看看做条的关键在哪里，其实就是在焯水煮面，然后冷水过面，经过这样的步骤面才能不会吸水，不会糊，然后吃起来的劲道非常的美味。
雪菜春笋肉丝面的做法？
主料 面条（生）适量、猪肉1小块 辅料 春笋2根、洋葱半个、雪菜半包 调料 色拉油适量、食盐少许、鸡精2克、姜5克、蚝油1匙、美极鲜少许、猪油 适量、小葱1根 2雪菜春笋肉丝面的做法 1、春笋切片，洋葱切丝，姜切丝葱切段，里几肉切成丝，调入1匙蚝油抓匀腌制10分钟以上 2、锅中放油烧热后，将腌好的肉丝再倒入少许油抓匀（防止粘锅），放入锅中滑炒，颜色一变马上关火用余温烫熟盛出备用 3、锅中放水烧开后，入面条煮约30秒左右（根据面条粗细而定，粗面需适当延长时间），迅速冷水过滤备用；滑炒肉丝的锅留底油烧热后 放入春笋片翻炒 4、接着放入洋葱丝姜丝雪菜和葱段，一起翻炒1分钟（可加少许水增加食材的湿润度），倒入适量煮沸的开水，调入适量盐，美极鲜酱油 少许，鸡精，烧滚后，放入氽过水的面条大火烧开放入滑炒好的肉丝关火即可。
吃时，可依个人口味放适量猪油，洒适量胡椒粉
