顺德鱼生本地人推荐?
顺德鱼生
这家排名第一的鱼生馆,他家的大厨有一套切鱼生的绝活,一条鲜活的鱼端上桌,只需要三分钟切出来的鱼生片,透亮比纸还薄,这家店很小一点都不起眼,但是生意却很好,每到饭点要等一个多小时。
做法是先把鱼收拾干净,再切成薄片,店里的厨师一刻也不停地切着鱼生,切好的鱼生一盘盘端上桌,这家店不光有本地人来吃,还有全国各地慕名前来的食客们,也有的人等不及排队,只好打包带回家吃。
顺德黄脚立鱼生做法?
1.因为鱼肉片保鲜问题,所以先做其他准备工作...白萝卜,洋葱,黄瓜切丝.(还有胡萝卜,香菜,柠檬叶其他各种可以生吃的蔬菜,只要你喜欢都可以加.)分量是自己适用的量. 2.姜,葱,蒜切碎,锅烧热放比较多的花生油炒香,盐调味. 3.得到姜葱油酱. 4.家里的江西陈醋腌火蒜,蒜极香,陈醋极浓郁,醋可以做鱼生的蘸料. 5.蒜可以切片做鱼生的佐料.
顺德经典家常菜?
主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。
步骤:
1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。
1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。
2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。
顺德菜属粤菜中的广府菜系,亦是广府粤菜的重要发源地之一。以丰富多样的制作物料著称,以博取众长的烹饪技艺见长,以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。顺德菜很多,以下罗列必吃的十种:炒牛奶,均安蒸猪,煎鱼饼,顺德四杯鸡,凤城酿节瓜,顺德蒸鱼,拆鱼羹,菜远炒水蛇片,脆皮烧鹅,家乡酿鲮鱼。
顺德鱼生火锅做法?
1.鱼去除内脏,洗干净,鱼背割开,鱼肚摊平,倒入料酒,姜片腌去腥备用;
2.白贝洗干净外壳备用; 3.金针菇撕开洗净泡水,黄瓜切段,大葱姜片切片,香菜香葱切段,娃娃菜拨开洗净; 4.提前调好酱汁:加入以上调料,加水搅拌均匀; 5.锅底淋油,娃娃菜铺底,依次放上黄瓜、金针菇、鱼、白贝、大葱撒在鱼上,倒上调好的酱汁;
3.开火焖20分钟后,撒上香菜香葱段即可;