正宗河南烩面的做法？
正宗河南烩面的制作步骤如下：1. 准备面饼：将高筋面粉、水混合至十分柔软，醒发约半小时后搓成长条状，切成锅内可容纳的段。
2. 烩制面饼：开水锅中放入一些碱水，待水开后放入面饼，烩制至饼面两侧呈金黄即可捞出。
3. 烹制面汤：将骨头、羊肉等食材煮开后撇去浮沫，再放入香料、调料、炒制过的番茄酱等调味料，煮一段时间后加入适量的水。
（图片来源网络，侵删）
4. 烹制菜料：将各类配菜（如豆腐、鸡蛋、黄瓜丝等等）冷水下锅煮熟，捞出备用。
综上所述，正宗河南烩面是通过烩制面饼、烹制面汤以及烹制各类配菜来制作的，是河南省传统特色美食。
炒烩面最正宗的做法？
食材：面粉半斤，土豆两个，西红柿一个，白菜半个，姜些许。辅料：盐少许，花椒粉少许。
（图片来源网络，侵删）
2、揉好面后，用油将面团醒面。
3、***切条，西红柿切块，将配菜切好备用。
（图片来源网络，侵删）
4、热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入***。
炒烩面是一道传统的中国面食，下面是炒烩面最正宗的做法：所需材料：
1. 面条：500克
2. 瘦肉：150克
3. 葱姜蒜：适量
4. 豆瓣酱：适量
5. 酱油：适量
6. 盐、糖、料酒：适量
7. 鸡精：适量
9. 鸡蛋：2个
1，准备猪肉，辣椒，洋葱，西红柿，豆瓣酱，食用油，盐，烩面等材料适量
2，起锅烧开水，烩面煮熟，过凉水，控水备用
3，炒锅放油，油烧5成热放入豆瓣酱，炒香，其他什么调料也不用放，依次放入大肉，西红柿，辣椒，洋葱，最后放入烩面，翻炒均匀，（胃口重的可以放些鸡精，本人只放了豆瓣酱，忘记拍炒锅的照片了）出锅！
