面皮和面条的区别？
擀面皮比较厚，如果是包装食品，那一般是湿面条，拿出来需要水里焯一下，不然是一坨，擀面皮煮不好会浑汤，面条会粘起来，吃起来像面疙瘩，个人以为那个面不太Q容易断，吃口一般，但应该属于添加剂比较少的，会健康一点。
而面皮是干面，薄薄的发脆的那种，比擀面皮要宽，不需要煮，直接开水冲泡，然后捞出来过凉水再加料搅拌均匀就行。个人喜欢吃面皮，口感更爽滑一点，然后辣子比较香，没那么甜，擀面皮能吃出一股糖醋味。
面皮怎么做？
面皮做法：
2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。
3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。
4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。
面皮和凉皮的区别？
1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。
2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。
3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细。
面皮的营养价值？
面皮有米制面皮和面制面皮。大米制作的面皮性寒，里面含有蛋白质、抗氧化物质以及维生素等营养成分，具有健脾开胃，补充能量的作用；面粉制作的面皮性温，一般含有蛋白质和组氨酸等的成分，起到增强免疫力、利水消肿、促进肠道蠕动等作用。
面皮怎么保存不坏？
面皮保存不坏的方法
1、用保鲜袋把饺子皮包起来，袋口无需封死然后放在冰箱的保鲜层中可以保存3—5天。
2、或者是将饺子皮用保鲜袋装好，袋口完全封死，然后放在冰箱冷冻层中，使用前2小时拿出来解冻即可，为了避免皮与皮粘在一起可以在饺子皮上撒些干面粉。
