陕西浆水菜引子的做法-浆水菜引子的做法大全

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1、浆水菜，是陕西关中（西北其他地区也有，但不像关中这么普遍）一带做的一种腌制食物，味酸，但是不同于泡菜。其做法是，用少量水加入适量面粉搅拌成面水，然后倒入烧开的水中，待再次开锅成面汤时倒入准备做浆水的菜。

正宗陕西的浆水做法：主料：面条300g、青菜、萝卜片、红辣椒若干。辅料：生姜1个，盐适量，蒜1个，醋适量。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。

取宽口带盖瓦罐（容量在1500ML以上）1个，清水洗净，再用开水烫洗，放入汆烫过的西芹、冷却的面汤，盖上盖子，3-5天即可食用。【浆水面的做法】：酱牛肉切片装盘。韭菜切寸断，大火翻炒，装盘。

（图片来源网络，侵删）

陕西浆水面的做法步骤1 今天发现浆水菜做好了，就顺便做个浆水面吧步骤2 小葱改刀葱花步骤3 韭菜切段步骤4 浆水菜切段步骤5 热锅凉油50g 步骤6 炸辣椒要把辣椒掰开，辣椒籽炸香。

食材：一把嫩芹菜，少许辣椒，微量面粉，白开水。将菜洗净、切碎。在开水里略煮一小会。连菜汤一起倒入瓦盆等容器。加入少量浆水做引子，如果没有，加入面汤也可。

炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。

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炝浆水，另一种喝法。把香菜、葱花、花椒、干辣椒丝、盐用热油在炒勺里炝一下，倒进过滤好的浆水就可以了，可以作为佐餐的饮料，味道作浓一些，也就是调浆水面或浆水鱼鱼的汤汁。。

除了可以用玉米面来做引子之外，还可以用白面来发酵，只要将白面放酸了，呈现出起泡就可以使用。在浆水中加入引子，放置大约五天就可以食用。期间无需密封，盖上盖子即可。

浆水的制作：将蔬菜洗净，芹菜切为两三段，莲花菜切块，浇入煮沸的清面汤，或用面熬制少许清面汤浇入。待面汤凉后，加入引子，即酵母。倒入引子后，无需密封，盖上盖，放置五天即可食用。

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浆水菜就是用白菜或者芹菜作底料研制出来的菜，浆水菜也是西北地区的一道特色菜，今天我给大家介绍下浆水菜的具体做法！首先，准备一个大玻璃瓶，把芹菜洗净水控干，然后切成小段备用。

浆水菜是陕西汉中地区特色小菜。浆水菜做起来很简单。

做法【浆水的做法一】：西芹去根洗净，用手折成三段（长短视家中容器大小而定），取一大小合适盆洗净，确保无油，将芹菜放入盆中。面粉中加入水100克调成稀面糊。

制作浆水，最关键的就是要“干净”，菜要洗净，并且烫一下除去生水，切菜的案板、装浆水的器皿要保证无水无油。除了芹菜之外，也可以加一点包菜、芥菜、萝卜缨等纤维比较多的食材，制作方法类似，都必须干净、无生水。

把筷子拿起，滴下的浆液呈线丝时，熄火晾冷，倒入缸中。也可用煮面条的面汤放凉之后倒入。（切不可沾到油）（3）飞过水的原料投入浆水中，一边投入，一边用干净长木棒搅匀，然后加盖儿搁置7天即可，冬季时间稍长点。