肘子除了酱卤、红烧，还有什么好吃的做法？
肘子好像是北方的叫法，我们这都管它叫蹄膀，反正不管是叫什么名字，你知道这样食材是猪腿的上半截就好。至于肘子除酱卤和红烧外，还有什么好吃的做法？我个人要分享的这款非传统做法就很好。
这个做法，第一次做时是我临时起意借鉴着川味名菜咸烧白的做法瞎胡乱弄的，没想到还挻好吃的，在我家广受好评。于是这道菜后来也成为了我家重大日子里的保留菜式，我叫它——咸烧肘子。
后续分享的做法中我把每一步都写得很细致，看起来好像蛮复杂的，但你仔细看过就会发现一点也不难，不过是步骤稍多点，然后耗的时间长点而矣。它的每一步都是简单好操作的，毕竟也是道大菜，费点力也是应该的不是。
分享【咸烧肘子】做法
1.猪肘子洗净，用清水泡半个小时左右冲洗干净，取出用刀把表面的脏污都彻底刮干净，如果有残留的猪毛也要清理干净。
2.处理好的肘子入锅，加入清水，加2大勺料酒，大火烧开煮至出浮沫后，把浮沫捞干净，再加姜片，葱段，干红辣椒，花椒，盐，转中小火，煮半个小时左右。（煮的过程中要是再出现浮沫也一并撇干净）
3.把煮好有肘子捞出用冰水激冷，彻底冷却后把表面的水分充分抹干，再在表面抹一层红烧酱油，然后在肘子表皮上用刀划出均匀的小方块。
4.入平锅底，放适量油，将肘子表面煎炸至微微起泡后出锅。将细砂糖，生抽，老抽按1：2：1的比例调匀，抹在肘子上，腌到入味。
肘子的做法还是蛮多的。
一、水晶肘子
食材准备：肘子1个、姜1块、盐适量、葱2根、八角2个、香叶2片、料酒2勺。
做法：
1、准备肘子，将买回来的肘子用清水重复浸泡一天的时间，中间换几次水坚持水的清洁度，并认真刮去肘子上残留的毛。
2、将肘子沿内侧大头用剪刀剪开，一定要贴着骨头剪，即可轻松得到一个完好的肘子。
3、将里面的瘦肉相连高的局部，再剪平整一些，使整个肘子肥瘦散布平均。
大家小时候都会有个英雄梦，看着古代的英雄行侠仗义，快意江湖，羡慕的不行，作为英雄最常做的就是大口喝酒大口吃肉，坐在小酒馆大喊一声：“小二，来一大碗肉！！！”然后一口酒一口肉，这才是英雄好汉，我虽然不能像英雄一样行侠仗义，吃肉喝酒总是做的到的，来一壶小酒，再来一盘肘子，幻想自己在江湖里大杀四方，这样才过瘾啊！大家平时吃惯了酱肘子和红烧肘子，不如试试下面这几款！
肘花
首先准备材料：肘子，调料这边需要准备：花椒，大料，盐，葱，姜，蒜，料酒，准备好后将肘子去毛洗净，准备汤锅加水，放入肘子，水要末过肘子焯一下，肘子焯好后还清水煮，放入葱，姜，花椒，大料，料酒，大火煮开后换小火煮三个小时左右，煮熟后捞出去骨，用保鲜膜包住剩下的肘子晾凉后放到冰箱冷藏一天，第二天取出后切成片，蘸蒜泥或酱汁即可使用。
冰糖肘子
首先准备材料：肘子，冰糖，调料这边需要准备：油，盐，葱，姜，蒜，大料，枸杞，料酒，准备好后将肘子去毛洗净，在内测划一刀，葱切段，姜切片，准备汤锅加水烧开，放入肘子焯水，焯好后取出，另起汤锅加水烧热，放入料酒，放入肘子煮烂后捞出备用，准备炒锅加油烧热，放入冰糖，冰糖融化后放入肘子上色，上好一面后翻面上色，上好后放入调料和水，抽出骨头，放入枸杞和食盐继续煮，等到汤汁收汁至粘稠后捞出就可以了。
哎哟，这个问题可问着了！因为我家的肘子除了酱卤红烧外，清炖喝汤。汤鲜味儿美，吃下的肘子肉晾凉后切片，和蒜末红油醋汁一拌，又是一道开胃解馋的小菜。
话不多说，直接上汤上菜吧！
对了对了，再多说几句，这个是肘子的一段，不是完全的大肘子，肉多而且嫩，价格还便宜。北京7-7块5一斤，2017年的价格，平时家里买这个的比较多。特别划算。
【小肘子山药汤】
材料：肉骨四块，山药一根，姜两片，盐适量
制作过程：
1. 肉骨清洗干净；
猪肘的做法很多种，我爱吃卤的，因为这个比较简单好做，虽然这个做法算是比较清淡的，但是，只要过后在稍微加点功夫，就很更好吃，那就加点调味汁，就成了爽口又攒劲的下酒菜了。其实嘛，只要是重口味的，都可以除了卤，红烧之外，还可以做成麻辣的，香辣的等。猪肘炖汤也不做的，我做过《萝卜炖猪肘》，《莴笋炖猪肘》都很不错的额，这是清淡口味的吃法。
我的口味就是比较重，无辣不欢，麻辣是我的口味特点，所以做菜都是这个风格，郫县豆瓣酱是我做菜的必备酱料之一，就算是猪肘，也会一样加一勺豆瓣酱，这样才够味。今天就给小伙伴们分享我的《酱糯猪肘》，这可是不用煎炸爆炒，就可以做出来的，看看吧。注意两个要点：
1、辣椒酱用细腻的辣椒酱比较好，辣妹子比较好用
2、也可以用炒糖色的代替老抽和生抽，颜色比较鲜亮
主料：猪肘1个
辅料：植物油、盐、冰糖、八角1个、白芷2克、白豆蔻1克，香叶1片、桂皮各2克，陈皮0.5克、姜、草果1个、花椒粒15个、绍兴花雕酒、老抽、生抽、辣椒酱
2、猪肘下汤锅煮开捞起
用一道菜形容你的家乡，我先来，三宝之橄榄？
清蒸泸溪鱼
是世界十大文化自然遗产之一的龙虎山的代表菜
选用泸溪湖鲜鱼加入秘制调料清蒸15分钟，味道鲜美，入口即化，甜到心里，我吃过这鱼之后再吃别的蒸鱼就没有吃到比它更好吃的了！本人认为值得推荐给大家一起尝尝鲜🔥
幺妹儿，炒一盘回锅肉！！！
幺妹儿说：帅锅，我们店还有棒棒鸡、宫保鸡丁、鱼香肉丝、夫妻肺片、麻婆豆腐、麻辣兔、郫县豆瓣鱼、烧白、坨子肉、水煮牛肉、开水白菜、毛血旺、清蒸江团、川北凉粉、炸酥肉、片yuan、鱼香茄子、东坡肘子、辣子鸡、虾米汤（莫得虾米）…………
有点儿累，就先报这么些吧！你看还要点点儿啥子？
一下暴露我是哪里人了……
极具灵魂的一碗人间烟火
何氏秘制藏红花抓饭
做好一锅让你魂牵梦萦的抓饭，需要四个人：
1.一个挥霍无度的人切肉，倒油。
2.一个老谋深算的人看火候。
3.一个爱财如命的人撒盐。
4.一个歇斯底里的勺子搅拌。
羊腿、[_a***_]应选用两个月的阿勒泰羊、伊犁羊、塔城巴什拜羊、博州波尔羊、昌吉木垒羊、哈密巴里坤羊、吐鲁番托克逊黑羊、巴州尉犁罗布羊、阿克苏卡拉库尔羊、喀什巴尔楚克羊和麦盖提大尾多浪羊、克州柯尔克孜羊、和田羊。
大米选用察布查尔县贡米，乌苏市西湖长粒香米，阿拉尔市羊脂籽米，温宿县富硒米、雪米，米泉市稻花香米。
您好！感谢邀请！[作揖]我有三个家乡第一个家乡就是 湖南长沙县，形容她的一道菜太多了，那就选择湖南臭豆腐。
做法:选择发酵好的臭豆腐（自己发酵也可以），配上小米椒，香菜葱花碎蒜蓉，芝麻辣椒油，姜碎，油炸好以后，把上述备料放进去，可以配上喜欢的汤汁即可，一碗入味的长沙臭豆腐出炉了。
第二个家乡就是青海西宁，青海鸳鸯芙蓉发菜这道菜可以形容西宁，西宁美食特色数不胜数。
做法:鸳鸯芙蓉发菜是青海西宁的特色菜。鸡脯肉剁成鸡茸，加生姜、花椒等调味品。在柔软的蛋皮上薄薄摊上鸡茸，再铺一层发菜，卷成筒，蒸熟，改刀，放入碗中，灌入调味液，蒸五分钟，扣盘，浇上汤汁即可。特点是色彩素雅，造型美观，汤清味醇，鲜香可口。
第三个家乡就是广东中山吧，中山子姜焖鸭这道菜可以形容中山，中山的美食也是琳琅满目，多姿多彩。
做法:1.鸭子一般选择番鸭，洗干净，切块，用开水焯去血水。2.干锅放入烫洗后好鸭子中火翻炒，炒干水分备出。3.子姜斜切大片，炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒。4.加入冰糖、老抽，耗油，料酒翻炒至鸭子上色。5.加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒胡椒去腥，鸭肉焖至自己个人喜欢的程度即可，喜欢吃辣的可以加小米椒螺丝椒同炒。
