做月饼的步骤？
用料：
红豆600克、糖250克、麦芽糖150克、盐1/8小匙、黄油60克
做法：
1、用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火15~20分，待凉。
2、用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤。
1、制作油皮，面粉、糖粉、猪油略拌，再将三十五克水分次加入混合均匀，装入保鲜袋松2、制作油酥，低筋面粉和猪油混合拌匀。
3、油皮、油酥各分成八份，取油按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一层保鲜膜。
4、将静置好的面团擀成长椭圆形，擀得越长，起酥效果会越好。擀开后从上而下卷起来，再覆保鲜膜静置。
5、将面团竖起，收口朝上压扁。再次擀开成长椭圆形，再次卷起，覆保鲜膜。
6、取一块用手指按压中间，将两头向中间捏，擀成圆形，放入馅料包起。
7、收口朝下，放入烤盘，刷蛋液，放入预热好二百度烤箱，中下层烤三十分钟即可
原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1. 将白糖浆400克、碱水140克、生油100克、面粉500克，一点点的融合，和成面团.
2. 把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3. 把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4. 将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5. 准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.
6. 用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7. 把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8. 烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
月饼怎么做？
用料：普通面粉 200克、白砂糖 90克、麦芽糖 10克、冰糖 10克、香油 136克、小苏打 1克、开水 76克、熟面粉 40克、糖桂花 1/2大勺、瓜子仁 10克、核桃仁 30克、红色食用色素 少许
做法：
1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里，再倒入开水，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；
2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，然后，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；
3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；
1. 准备食材和馅料：常见的馅料有豆沙、莲蓉、五仁、火腿等，根据个人口味选择。同时准备好月饼皮所需的面粉、糖浆、油、枧水等。
2. 制作饼皮：将面粉、糖浆、油、枧水等混合均匀，揉成面团。揉好的面团需要醒发一段时间，醒发后的面团会更柔软，便于包馅。
3. 制作馅料：将馅料食材如豆沙、莲蓉、五仁等准备好，如果需要，可以添加一些调料如糖、盐、油等调节口味。将馅料分成适量大小的球状，方便后续包馅。
4. 包馅：将醒发好的面团分成小块，按扁后包入馅料，收口捏紧，滚圆。
5. 压模：将包好的月饼放入模具中，压出花纹。压模时需要用力均匀，以免压出的花纹不清晰。
6. 烤制：将压好模的月饼放入烤箱，烤制至表面金黄即可。具体烤制时间需要根据月饼大小和烤箱火力来调整。
以上是月饼制作的基本步骤，不同口味和种类的月饼在馅料和制作细节上可能会有所不同。
