本文目录一览:
- 1、五仁月饼的材料有哪些
- 2、五仁月饼的做法及配方
- 3、为什么都黑五仁月饼?
五仁月饼的材料有哪些
制作五仁月饼的原料是:标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。
材料有:中筋面粉、奶粉、转化糖浆、花生油、水。五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁、瓜子仁而得名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。
五仁月饼的做法 核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁。
做五仁月饼需要的材料有:五仁馅、去皮花生、黑芝麻/白芝麻、核桃、玉米油、细砂糖、瓜子仁、葡萄干、糯米粉、低筋面粉、转化糖浆、学厨月饼模具、碱水。
新国标对“五仁月饼”的成分加以明确,指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
五仁月饼的做法及配方
饼皮:中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水1克、花生油25克。
五仁月饼的配方 材料:月饼皮:中筋面粉150克,奶粉8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克。
分次加入340克低筋面粉,边倒边搅拌,搅拌成面絮状。下手揉成面团,盖上保鲜袋揉成光滑的面团,醒30分钟。把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。
做法 1,将转化糖浆和枧水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌匀。2,另拿一个容器中筛入三分之二的面粉,倒入拌匀好的转化糖浆和枧水。3,加入花生油,用橡皮刮刀大致拌成粘稠状。
五仁月饼(一天回油)的做法步骤 用手动打蛋器将转化糖浆,枧水和花生油混合均匀,真的要混合均匀,不能随便搅拌几下就完事。加入过筛的面粉。
馅:果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻)180克;蜂蜜100克;棉糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法 水皮料混合搅拌,醒30分钟。油皮料混合搅拌,醒30分钟。
为什么都黑五仁月饼?
五仁月饼不受欢迎的原因很可能是一些厂家为节约生产成本,选择廉价的原料制作五仁月饼。月饼缺少核桃、芝麻等坚果,自然不好吃。
因为五仁月饼里杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁混在一起,甜不甜咸不咸,吃到嘴里的感觉是“又咸又干”,就跟吃米饭咬到沙子一样的难受,简直是对味觉的折磨。
用料不足 好的五仁月饼用料是非常足的,但是由于五仁的价格都不便宜,商家为了节约成本,就会偷工减料,而把五仁的量大量缩减。
五仁月饼被黑被万人嫌弃,是因为他普通却成本高,因为他传统没有新意,因为他默默陪伴一代又一代的人们过或凄凉或团圆的中秋节。