卤牛腱子肉的做法及配料-卤牛腱子肉的做法及配料窍门

本文目录一览：

第一步：浸泡卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第1步、牛肉用清水泡3小时，洗净。第2步、冷水下锅，放花椒、料酒焯水。第3步、水烧开煮10分钟。第4步、大葱、姜切好。第5步、鸡蛋煮好，去皮。剥煮鸡蛋前将蛋壳完全敲碎，会保证鸡蛋完整性。

在卤制前，可以将牛肉用盐和胡椒粉腌制一段时间，这样可以进一步提升牛肉的鲜美度。一般来说，腌制时间不宜过长，最好掌握在30分钟到1个小时之间。如果时间过长，会影响牛肉的口感。

（图片来源网络，侵删）

牛腱子肉好吃的卤法如下：第1步、牛腱子洗净从中间切开，用清水浸泡两小时泡净血水。第2步、准备洗净的香料。第3步、锅中放入干辣椒、盐、生抽、冰糖、蚝油和酱油。第4步、盖盖煮十分钟。

卤牛腱子肉是一道美味又营养的佳肴，要想做好吃又嫩，有几个关键步骤需要注意。首先，选肉是很重要的，选择新鲜的牛腱子肉，肉质紧实，口感更好。

（图片来源网络，侵删）

卤牛肉的做法主料：牛腱子肉500克辅料：小葱2根，姜一小块，香菜1根，蒜3瓣，酱油20克，芝麻香油5克，熟白芝麻少许步骤牛腱子肉里面有牛筋，煮软切片后特别好吃，买回来先用水浸泡一个小时，洗去血水。

买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。放到干净的盆里，凉水冲一下。

炒好水的牛腱子肉变得更加大，全部这样子缩成一团了，从中间一分为二切开，方便后面成熟快一些。卤汤烧开后倒入汤锅里，焯好水的牛腱子肉放进去卤。盖上盖子转小火先卤一个小时。

（图片来源网络，侵删）

卤牛肉选的是牛腱子肉，下面是具体做法：准备材料：牛腱900克，盐28克，花椒10克，干辣椒适量，葱适量，姜适量准备好所有材料，牛肉用清水浸泡三小时中间换三次水。将准备好的花椒倒入炒锅，炒出香味。

卤牛腱子肉的做法如下：原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。牛肉用清水泡3小时，洗净。冷水下锅，放花椒，料酒焯水。

牛肉洗净，放入锅里除去血沫捞出备用锅里放入辅料加入适量水放入牛肉大火烧开转小火煮5小时至熟捞出切件把切好的牛肉摆盘，配上酱汁就可以享用美味的卤牛肉啦。

做法：牛腱子洗净，整个放入冷水锅中焯水，煮至变色后捞出，放凉水中浸泡（过凉能使肉质更紧实）。

【菜品】：家常卤牛肉【烹饪食材】：牛腱子3斤、大葱段一根、料酒200ml、冰糖适量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮两段、香叶3片、生抽50ml、老抽90ml、草果三个、姜4g、八角5g、干辣椒适量。

卤牛肉的方法如下：主料：牛腱子肉1斤、葱结、姜片、料酒、冰糖。辅料：干辣椒、花椒、八角、卤料包、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、盐。牛腱子肉对半切。去腥。

卤牛肉之前腌生肉时间不宜过长，一般两个小时左右即可，以下是卤牛肉的做法。

步骤：买两个牛腱子，1400g，凉水浸泡三四个小时去血水，期间换两三次水。冷水下锅，加几片生姜，葱段，3勺料酒，焯水。水开撇下浮沫，牛肉表面收紧变色就可以了。放到干净的盆里，凉水冲一下。

其实在四川牛腱子肉有一个非常好吃的做法，今天我就分享给大家。

卤牛腱子肉的做法：主料：牛腱肉1100克。辅料：食盐适量；青花椒适量；葱段适量；姜块适量；蒜末适量；八角2朵；小茴香适量；草果1个；白芷适量；小米椒2根；生抽4汤勺；油醋汁2汤勺；植物油少许；辣椒油适量；香葱适量。

卤2-3个小时就可以了，以下是卤牛肉的具体做法。