红烧猪腱子做法？
原料
葱适量，姜适量，蒜 适量
1/主料：猪毽子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精。
2/把猪毽子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫。
3/姜切片。
1.
姜切片,葱切段,洋葱切小块备用;锅内放香油,爆香葱、姜、蒜,接着放入洋葱炒软后,加入辣豆瓣酱、酱油、酒拌炒
2.
加入猪腱肉续炒,炒至肉变色,加入热水与卤包,汤滚后转小火,盖上锅盖,炖煮约1.5小时即可完成
红烧牛腱子最正宗做法王刚？
原料：牛腱子500克
调料：油炸花生仁，辣椒油，蒜碎，香菜碎，生抽，香醋，香油，盐，高汤精
1牛腱子一条，约一斤
2锅里放凉水，放入八角草果茴香花椒老姜茶叶，烧开
3把牛腱子放入，大火烧开，不盖锅盖，放料酒，老抽，冰糖，滚开后转小火，此时盖上锅盖，烧一个小时关火，凉透再煮一个小时凉透即可
4熟花生碎，蒜碎，香菜碎
5辣椒油，生抽，香醋，香油，盐，高汤精
【所需食材】：牛腱肉两块，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽半勺，十三香一勺，姜一块豆瓣酱两勺，黄豆酱两勺，胡椒粉适量，孜然一勺，糖一勺，啤酒一瓶，水适量，盐两勺
【烹饪步骤】：
2、把牛腱肉切成大小均匀的肉块，肉块不要太小，大约是1.5cm左右。
3、切好的牛腱肉先下锅焯一下水，牛腱肉冷水下锅，锅中加入一勺料酒和几片姜去腥，大火煮开撇去浮沫，时间大约10分钟。
步骤 1
将牛腱洗净，按照纹理横切成***块大小。
步骤 2
汆牛腱。冷水入锅，锅内加入少量姜片，少量料酒，将牛腱倒入锅中，大火煮沸，其间不时翻动牛腱，使其充分受热，将血沫逼出，约煮5分钟关火，将牛腱捞出，用热水（一定是热水）将其冲洗干净，装盘备用。
步骤 3
炒料底。起锅热油，油的量约为两勺，油微热时加入干红辣椒，干红花椒，八角香叶桂皮，控制油温将其炒香，再加入葱段、姜片、蒜瓣以及两勺郫县豆瓣和切好的泡椒，接下来放入拍碎的黄冰糖，升高油温不断翻炒待酱香糖化。
步骤 4
炒牛腱。将汆水后的牛腱倒入锅中快速翻炒，炒至牛腱与酱料混合均匀。
步骤 5
上色调味。翻炒均匀后，加入半炒菜勺的生抽继续快速翻炒，继续加入蚝油翻炒，再加入1/4勺老抽用于上色，持续翻炒，炒至调料均匀，此时可以少量品尝酱汁，若淡则加少许盐。注意，翻炒一定要有力，使得酱汁和牛腱在高温中充分融合。
红烧牛腱的家常做法王刚？
【所需食材】：牛腱肉两块，料酒两勺，生抽酱油一勺，老抽半勺，十三香一勺，姜一块豆瓣酱两勺，黄豆酱两勺，胡椒粉适量，孜然一勺，糖一勺，啤酒一瓶，水适量，盐两勺
【烹饪步骤】：
1、先来准备两块牛腱肉，清洗干净。
2、把牛腱肉切成大小均匀的肉块，肉块不要太小，大约是1.5cm左右。
3、切好的牛腱肉先下锅焯一下水，牛腱肉冷水下锅，锅中加入一勺料酒和几片姜去腥，大火煮开撇去浮沫，时间大约10分钟。
原料：
牛建子。
辅料：
葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
做法：
1、牛腱子买来洗干净，切成块，放到冷水里煮，水开了烧5分钟，捞出，再用水冲干净，锅里加点油，放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶，炒一下再放入牛腱子炒；
