泡菜年糕拉面如何做？
1.5放约700C.C.的水与泡菜加热
4.另起一锅水将面煮好
5.将面先放入碗中，再加入煮好的泡菜年糕，就大功告成了
韩国泡菜怎么做？
韩国泡菜没啥神秘的，只不过包含：白菜脱水；调制辣酱；腌渍等三个步骤而已。
1）脱水——正宗的是泡菜是将***洗净晾干。便捷的方法是用盐来脱水（盐水不必太咸，只要高于***细胞液的浓度，泡过夜就能脱水了）。自己做泡菜，不妨把大白菜的叶和菜心部分留作它用，只用菜梗，泡菜的口感会更香脆，还可以选择萝卜皮、苤蓝头或佛手瓜，口感都不错。
2）酱料——朝鲜泡菜的特色美味的秘密在于独特的辣酱。其诀窍在于：①辣椒粉——韩国泡菜用的辣椒末，色泽红艳但不太辣。如果买不到这种辣椒末，替代品最好类似，不然泡菜会辣死人！②氨基酸——朝鲜泡菜独特的鲜味，在于酱料里加入了鱼露、虾酱甚至牛肉汤之类的含氨基酸的调料，使得泡菜在发酵过程中，产生鲜香味（这有点像臭豆腐的发酵过程）；③增稠剂——为了让辣酱能较好地粘附在***上，通常会加些糯米粥于辣酱内。我用苹果和雪梨打成泥，拌在辣酱里，效果似乎更好。
然后，把辣椒粉、鱼露、蒜瓣、生姜、梨块（或苹果块）统统放入料理机，打成浓稠的辣椒酱，调料就备妥了。别问我该放多少盐——盐搁得少，泡菜偏酸一些；放多了就比较咸。请按自己的口味发挥创意吧。反正大***也不贵，试两次就明白了。
用料
大***2棵大蒜3头生姜一块（蒜重量的一半）洋葱一个鱼露适量虾酱一勺小葱半斤白萝卜两个腌制盐适量盐面适量白砂糖适量辣椒面适量苹果半个糯米粉100克梨半个水适量首先，说一下的***的选择，选择如图的样子春季不多我在网上找的样子，这样的***秋冬季节最为常见，如果没有这样的也要选用叶子较大的大***来制作泡菜
腌制***腌出水分，大***切成两半，网络找的图片，也可以切四瓣，家里容器小四瓣更方便。腌制粒盐从菜心的位置一层层打开撒盐，***帮的位置多撒，撒好后放入大盆中融化盐水倒入盆中，压上重物杀出水分，这个过程大概需要大约12小时
***腌制一天后，***帮对折不断就腌制成功了，用流动的水洗去多余盐分，洗2到3遍，挤去多余水分，放在可以控水的容器继续控水。
下面制作泡菜酱，这个步骤最为关键，剥好的大蒜、生姜、苹果、梨块放入料理机打成泥
熬糯米糊，糯米粉放入小奶锅中小火边加热边搅拌，半透明状就熟了，放一旁。*辣椒面一定要选用泡菜辣椒面普通的不可以，普通的有的做不出漂亮的颜色，而且特别辣。白萝卜擦成丝，留下半个做萝卜泡菜用。洋葱切丝，小葱切2到3公分的段。备用
准备一个大盆，放入萝卜丝，糯米糊，蒜姜泥，鱼露，虾酱，洋葱丝，小葱段，盐面适量，糖适量，（尝一下吃出甜咸味道）带手套拌均匀，（放置一小时左右进行初步发酵）也可以省略此发酵步骤
准备控好水的***，泡菜酱，把***放入盆中，***叶一层层打开，抹泡菜酱根的位置多抹点，用最外面的叶子包一下放入盒子里挤压出空气，盒子装9分满盖上盖子。放入冰箱放置两周，发酵成功就可以食用了还有半个白萝卜我们没有处理。简单说一下萝卜泡菜的做法，萝卜切块，放盐杀出水分，大约一个小时左右，洗去多余盐分控好水，拌入泡菜酱，发酵两周后食用
韩国泡菜，我做过一次辣***。那次做辣***是在朋友的帮助下做的，朋友的老公是朝鲜族，他们经常都会吃泡菜，而且都会把泡菜放到冰箱里吃冰的泡菜。他给我说的辣***用了材料有韭菜虾酱，用面糊拌上辣椒，放入盐。把大***洗净以后每一片叶子都拌上调料，腌好后装入盒子里放入冰箱冷藏。
韩国泡菜制作方法
“炎热夏季，为了祛暑，很多人家都喜爱煮些绿豆粥或小豆粥，还有的喜欢自己制作韩国冷面。今天，就做一款喝粥或做冷面的“韩国泡菜”。“韩国泡菜”很多人都喜欢吃，也有人喜欢自己做，但做法各有不同，五花八门儿，什么样的都有！这款泡菜，取材方便，容易上手。夏季制作韩式泡菜，由于天气炎热，要比冬季发酵的快些。韩式泡菜使用的食材较为广泛，几乎占60%的食材都可制作，比如，蔬菜、肉类、禽类、水产类等都可以。今天，这款用的是蔬菜中的圆白菜，也是最普通最便宜的食材。夏季用圆***最好，可随做随吃。而要选用大***，建议，还是以冬季制作为好，做多了保存不好容易烂，少了又显得麻烦，因为，大***一次最少一棵以上才合适，它需要把大***一切四瓣，要大块的来做才行。今天，就先选用圆***来做“韩国泡菜”，至于其它的品种，到了冬季再介绍。”食材明细
- 酸甜口味
- 腌工艺
- 一小时耗时
- 普通难度
- 1主要原料。
- 2先把圆***洗净撕成大片（切不可用刀切），胡萝卜切长条，青椒切条。
- 3然后撒上盐腌制，腌大约两小时。
- 4韭菜洗净，切一寸半长的段备用。
- 5把面粉放到锅里。
- 6面粉中加入适量的清水搅匀。
- 7然后在火上加温煮成较稠一些的浆糊。
- 8趁热倒入粗细辣椒面搅匀。
- 9细辣椒面。
- 10辣椒面搅匀后，趁热再放[_a***_]精和白糖拌匀。
- 11.......
- 12趁余温，再倒入适量的白米醋。
- 13再倒入适量的鱼露拌匀。
- 14放入少许盐拌匀。
- 15.....
- 16把蒜和洋葱放入料理机中，高速搅打成茸，取出备用。
- 17.....
- 18........
- 19.....
- 20把姜加少许矿泉水搅打成茸。
- 21把搅打好的三种茸倒入辣椒糊中拌匀。
- 22把苹果切成小块儿。
- 23放入料理机中搅打成茸。
- 24倒入辣椒糊中再次拌匀。
- 25.........
- 26最后，把事先切好的韭菜段放入糊中拌匀。
- 27几种材料混合好后备用。
- 28圆***腌制两小时后，控净腌出的咸汤不要。
- 29用清水漂洗干净。
- 30把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圆***中拌匀即已完成。
- 31下面开始发酵。
- 32把拌好的圆***放入密封袋中，用手挤压排出里面的空气，按好拉锁，为了安全起见不至于进入空气，外面再套一个普通的塑料保鲜袋即可，要厚实一些的为好。在常温中放置两小时后，下入冰箱冷藏，24小时后便可食用，冬季要时间久一些。至此操作全部完成。
- 33韩国泡菜特点；颜色美观、酸甜咸辣、果酸清香、营养丰富、佐餐开胃、风味独特。
