蒸茄子塞肉的做法-蒸茄子塞肉的做法大全

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1、做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。

2、茄子洗净，不用去皮，用刀将茄子切成厚片，再在厚片中间对半切一刀，底部不要切断，茄盒就做好了。将腌制好的瘦肉，用筷子夹着放入茄盒中，所有的茄盒放好肉。

3、做法：茄子切片，两片之间不要切断，洗净沥干水分。肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。两片茄子之间加入肉糜，不要太多。碗里放点生粉，加水调成糊状，夹好肉的茄子沾上调好的生粉。

（图片来源网络，侵删）

4、清蒸茄子夹肉的做法洗茄子，对半切开每半再平均切，注意：不能一刀切到底，否则不能夹肉了调肉馅：放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里上锅蒸十五分钟左右。

5、茄子切长条撒盐腌制10分钟，攥干水分，撒玉米淀粉，均匀裹满茄子，平底锅煎至金黄捞出备用。料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油白糖一勺玉米淀粉半碗清水。

6、准备食材：茄子一根、猪肉馅和细香葱适量。肉馅加入适量酱油，抓匀腌制一会儿，再加入少许老干妈酱拌匀。将茄子切成长条，浸入盐水中，再切成小段备用。将茄子码入盘中，将肉末均匀地铺在茄子上。

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茄子选尾端尖的，茄肉较柔软；切开后茄肉接触空气容易变色，泡在盐水中即可避免。茄盒塞肉前，先抹少许淀粉，炸好后馅料不会脱落。

肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。

稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。蒸茄夹的做法步骤6 依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法步骤7 热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。

（图片来源网络，侵删）

清蒸茄子夹肉的做法洗茄子，对半切开每半再平均切，注意：不能一刀切到底，否则不能夹肉了调肉馅：放耗油，盐，白糖，生抽，老抽，切碎的生姜和葱，打一个鸡蛋，一个方向搅拌。夹进茄子里上锅蒸十五分钟左右。

做茄子夹肉：食材：茄子500g、五花肉100g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、葱适量、姜适量、红油适量。五花肉剁成肉末，为方便也可以在菜场买点肉末回来也可以，加一个鸡蛋搅拌均匀。

备齐所有食材。将瘦肉洗净剁成肉泥，肉泥越碎越好，藿香摘除硬梗，留下叶子将其切碎。将切碎的肉泥和藿香一起放入盘子中，加入盐、十三香、酱油、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。

泡好后用手挤出水份。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。将肉末放入锅中煸炒。炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。

做法：茄子清洗干净。横切，把茄子切成薄片。鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。加1勺盐。加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。

茄子炒肉末是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下茄子炒肉末的做法。准备食材备好食材：茄子、红椒、青椒。煎制茄子锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会，将茄子煎软后捞出，切小段备用。

①：第一步先取一大碗，将准备好的茄子去蒂洗净，改刀切成小段装入碗内，加入适量的食盐搅拌均匀，腌制10分钟（可以适当加少量清水增加食盐流动性，保证所有茄子能吃到食盐）。

茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。

制作步骤：将茄子、猪肉、葱、姜、蒜洗干净。茄子切条，放入盘中以备待用。葱切段，蒜切丁，姜切丝，装备完毕，一般来讲根据个人口味对葱、姜、蒜放入适量。

做肉末蒸茄子的时候，万万不能直接下锅，记住一个技巧，在下锅蒸制前多做一步，便是将茄子放在淡盐水中浸泡一会，这样可以使得茄子的色泽更加美观，并且还能减少茄子的吸油力，吃着会更加的清淡健康。

茄子切条，加一勺盐沙出水分，泡洗茄子抓干多余水分，瘦肉剁碎末加少许盐，料酒、姜末、生粉。抓拌均匀腌制10分钟。起锅热油，爆炒肉末。倒进蒜蓉，放少许指天椒。一勺豆瓣酱，炒出红油。