鲽鱼的家常做法？
1.
准备350克重鲽鱼1条，宰杀干净，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签把腌制好的春鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备鲽鱼200克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入鲽鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备350克重鲽鱼1条，，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入鲽鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
鲽鱼身正宗做法？
1、准备鲽鱼，葱姜蒜和调料。
2、鲽鱼身切几刀，方便入味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。
3、盆底放葱姜。
4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。
5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。
1把鲽鱼清洗干净，改刀，待用。
2把葱切丝，蒜拍碎，姜切丝。
3把鱼用锅反正面抄一下水，时间不要长，锅里的水不要倒掉备用蒸鱼用。
4把盘子里放上抄过的鱼，鱼上下都放上葱姜蒜。
5水开后上锅蒸十五分钟
6蒸完后，盘子里有鱼汤，放入小碗待用。
7把蒸好的鱼上下葱姜蒜都拿走。另备炒锅烧热油浇在碟鱼上。
清蒸鲽鱼身的做法
主料：鲽鱼1小尾（带骨300克）、姜切丝1块、葱1根。配料：水2到3杯、酱油1到2大匙、味精1小匙、酒2大匙、盐少量。
做法：
1.鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，放入水中刮除鱼鳞。 在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。 拭干水分，在浅色面浅浅地划开数刀。
2.将鱼全身抹盐，加入料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝姜丝。
3.将腌好的鱼提起控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒入少许葱丝姜丝，放入开水锅内蒸八分钟。
4.鱼蒸好后，戴手套将鱼盘内汤汁倒入并拣去鱼身上的葱姜。
6.烧热油在鱼面上浇一下即可食用。
