第一名厨清炖乳鸽的做法？
用料：乳鸽2只，银耳1朵，菠萝肉100克，精盐、葱姜汁、黄酒、清汤各适量。
做法
2、乳鸽处理干净，入沸水锅烫透，捞出洗净。
3、沙锅内放清汤、姜葱汁、黄酒，旺火烧开后下乳鸽、银耳，改用中小火炖约1.5小时，放入菠萝肉，再炖30分钟，加精盐调味即成。
1.首先，把鸽子清洗干净剁成块，再香菇泡开去根，洗净以备用；
2.锅内放少量油烧热，将洗净的鸽子肉块炒至变色，加入香菇、盐、酱油、料酒翻炒均匀；
3.再加姜块、白糖、花椒、肉汤、葱段、蒜片、大料，先用大火烧开，再转入小火炖熟后加入味精，淋上香油即可。
鸽子炖参汤的做法？
做法:
1.将乳鸽放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用;野人参洗净，用清水泡发至软;大枣、枸杞洗净，用温水泡发。
2.取一瓦罐，盛入高汤，放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨5~6个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
鸽子参汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品。做法如下：
材料： 1只鸽子、10克人参、10克党参、6片枸杞、2片姜、适量盐和水。
步骤：
1.将鸽子宰杀、去毛、剖开，去掉内脏，清洗干净。
2.将人参、党参分别用清水浸泡至软，切成小块。
3.将姜切成片。
4.将准备好的所有材料放入煲汤锅中，加足够的水（大约8-10碗）。
5.大火煮沸后，转小火炖煮2-3小时，至鸽肉煮烂，味道浓郁。
6.最后加入盐调味，撒上适量的枸杞，煮沸即可。
如果没有煲汤锅，也可以用压力锅煮，调制时间为30分钟-1小时。 在煮汤的时候可以根据个人口味添加适量的其他食材，如红枣、山药等。
1、备乳鸽，红枣，西洋参，枸杞。
2、红枣泡洗干净。
3、鸽子下锅，加入西洋参及泡洗好的红枣及一半枸杞。
4、加入适量清水。转高档火上盖炖制。
5、炖制汤底开后，沥去浮沫。
6、转低档火，炖制三小时。
7、再将剩余的枸杞下锅炖制十分钟。
8、食用前加入适量细盐调味即可。
炖乳鸽汤的做法？
1.乳鸽洗净剁块。姜切片。小葱切葱花。当归洗净切段。党参切条。
2.起锅烧水，放入乳鸽、料酒焯水2分钟，捞出备用。
3.砂锅中放入乳鸽、姜片、当归、党参、黄芪，倒入适量清水大火煮沸，转小火炖20分钟。
4.倒入红枣、枸杞、盐拌匀继续小火焖煮10分钟。撒上一把枸杞，加盐调味。
