得莫利炖鱼头的正宗做法？
调味料：蒜瓣、葱段、香叶、辣椒段、花椒、姜片、料酒、酱油、白糖、豆瓣酱、盐各适量。
做法步骤：
2、原锅重入油下入蒜瓣、葱段、香叶、辣椒段、花椒和姜片翻炒出香味。
得莫利炖鱼
配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头
2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。
（注意：水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。）
4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，***可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
得莫利炖活鱼咋做？
要做得莫利炖活鱼，首先需要准备新鲜的活鱼和莫利调料。将活鱼宰杀并去鳞去内脏，然后用清水冲洗干净。
接下来，将莫利调料放入炖盅中，加入适量的水，再将鱼放入盅中。
将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮约15-20分钟，直到鱼熟透。
最后，取出炖盅，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用美味的得莫利炖活鱼了。这道菜肴鲜嫩可口，汤汁鲜美，是一道受欢迎的家常菜。
得莫利炖汤做法？
所需材料:宽粉若干，豆腐一块，新鲜鲫鱼一条，***四分之一颗，香菜一小把。干辣椒若干，料酒，葱姜适量。盐，酱油适量。
1.将鱼洗净，身上划刀。
2.将油烧热，把鱼两面煎黄取出。
3.锅内放油，将花椒，葱姜爆香，再放入干辣椒，添汤，汤要多放。放入鱼，料酒，盐，酱油，小火炖十分钟。
4.豆腐切片儿下入锅内。
5.宽粉，***放入锅内，继续炖十分钟。
6.撒香菜，出锅。即可食用。
制作原料
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼一条，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛蘑或香菇若干，土豆一到两个
配料：青辣椒两个，小干红辣椒（一定要有，怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头
调料：盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
制作方法
1.过油：把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2.调汤：根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛蘑洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3.炖鱼：鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。
（注意：水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。）
4.加料：鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛蘑，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、***，***可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
