重庆刨猪汤怎么做？
1、制作食材：猪肝300克，嫩姜丝150克，水4杯，盐1小匙，太***2大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，香油1/4小匙，米酒1大匙。
3、将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥干备用。
4、煮一锅热水，将猪肝片表面沾太***放入氽烫捞起备用。
食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤
1 花菜在水中浸泡半小时左右。
3 花菜洗净后沥干水分。
4 花菜切末待用。
步骤二。猪廋肉500克、猪肝500克改刀切片后放盐100克、红苕粉浆码100克。
步骤三。猪脑花800克，洗净后除去筋膜。
步骤四。老姜切颗，泡椒泡姜也切颗。
步骤五。起锅烧油，倒入老姜、泡椒、泡姜。
辅料：冬芽菜100克。
调料：老姜碎、葱花、鸡精、盐、淀粉适量，花椒20余粒，鸡蛋一个。
做法：
1、锅内放调合油或猪油烧热，入花椒炝锅，放入咸菜和豆瓣翻炒出香味，倒入清汤或清水，加入老姜碎，用大火煮；
重庆元旦的风俗？
在重庆，元旦并无明显的特殊风俗，但是重庆人对于春节的庆祝活动却十分丰富。传统的过年习俗包括了腊肉和腊肠的制作，这是一个充满仪式感的过程，一入冬，大家就开始忙着做腊肉香肠。
此外，农村地区有一种独特的习俗，就是杀年猪，他们认为这才叫过“肥”年；而吃“刨猪汤”，则是人们迎接新年的一种方式。然而随着时代的发展，一些老规矩在逐渐减少，取而代之的是一些新的习俗日渐盛行，成为大众选择。总的来说，重庆的元旦没有特定的风俗，但春节期间的庆祝活动却丰富多彩。
重庆的特色火锅除了辣还有什么？
重庆火锅是重庆的一张城市名片，也是重庆人的最爱！重庆火锅除了辣（也有不辣的鸳鸯火锅），还有麻、香、鲜！来重庆吃最正宗的重庆火锅，是外地人的必须节目！欢迎你来重庆看魔幻景观、看网红景点、吃麻辣小面、嗨重庆火锅！
重庆麻辣毛肚火锅是全国独创～～当然除了这个我们这里还有好多特色火锅，很多都是不辣的，欢迎大家都来品尝！！比如～～～酸萝卜老鸭锅，邮亭鲫鱼火锅，腊排骨腊猪蹄火锅，蹄花锅，排骨锅，酸菜鱼火锅，烧鸡公火锅，黔江鸡杂火锅，荣昌刨猪汤火锅，羊肉汤锅，肚子鸡火锅，鱿鱼鸡火锅……很多很多的口味可以选择！！
重庆火锅，除了辣，当然还麻、鲜、香。
重庆的火锅大部分都是老火锅，老火锅讲究牛油，菜油、猪油7、辣椒、重庆豆瓣酱、老姜、大蒜、大葱、冰糖、花椒、醪糟、豆鼓、碎米芽菜、白酒等系列的配料，当然还需要加很多香料，这么多的调料汇聚一起，才成就了重庆火锅。所以重庆火锅不仅仅只是辣，太多味道混合在一起，就是他独有的美味。
而且在重庆吃火锅，不像北方人喜欢涮牛羊肉，重庆人更喜欢涮的是毛肚、鸭肠、鸭血等非肉类食物……
重庆火锅，主要是两类。市井的麻辣和家常的荔枝味。荔枝味麻辣，有点微微回甜，比如，二五老火锅就是主打荔枝味的老火锅。荔枝味相对没有那么躁辣，更适合刚来重庆需要适应一下味道的朋友。吃火锅主要是毛肚，鹅肠，鸭血，鳝鱼，嫩牛肉，带皮牛肉，耙牛肉。
