关于平凉炒面讲解?
平凉炒面是平凉的一大特色面食,具有独特的,色,香,味具全,其做法讲究,工艺流程繁多,大摡分为炒面片,炒拉条,炒丁丁,等多种类形,又可分为素炒面,牛肉炒面,鸡蛋炒面等多种食材搭配,老少皆宜,回汉皆食,是一种地方风味小吃,也是一种平凉人的主食
炒面配料:
鸡蛋炒面三袋(***,一般超市都有),广式香肠六根,胡萝卜,葱,洋葱,酱油。
制作过程:
3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1-2勺),三、四分钟后出锅,备用;
4.将炒面分成若干份,分别炒制,在炒的过程中加酱油,待炒面变成金***后即可出锅;
5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
甘肃饮食风俗和特色?
一、以面食为主,面食品丰富多彩。其中汤面品种最多,极有地方特色。还有以蒸馍、烙饼为代表的干粮。
二、口味嗜好酸辣。甘肃菜一般多***用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、葱、姜、蒜等为调味品。咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面必备的调味品。这种嗜酸的习俗,与干燥的气候和水上多呈碱性有关系。甘肃人食辣的习惯在一定程度上你弥补了副食的不足,这与四川人吃辣椒除瘴气很不相同。
三、夏季喜欢吃凉食,冬季再进补。夏季喜欢吃像酿皮字、凉面、凉粉、甜醅子等凉食。冬季讲究热食进补,主要喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也比较多,最常见的就是牛羊肉泡馍、手抓羊肉、羊肉刷火锅、烤羊肉串和羊杂碎等。除了用肉食进补之外,还喜欢热冬果这类富有特色的冬令补品,热冬果具有驱寒、暖胃、止咳、清肺的功效。
四、甘肃人菜肴的烹调方法也颇多。主要有烧、烤、煮、蒸、炸、焖、炖、煎、熬、煨、卤、炝、烩、涮、腌等。
甘肃各地一日三餐饮食习惯:
一、兰州市、白银市一日三餐饮食习俗
兰州市、白银市人一般都是以一碗牛肉面或包子、菜夹饼、粥等作为早餐来填饱肚子进行一天的工作,午餐都是炒菜米饭,晚餐则是面片、炒面、饺子等带汤类的面食,因为晚上吃汤类面食为比较舒服,不至于像吃米饭这样的胃太硬、太撑导致睡眠不好。
二、陇南、天水、一带的人一日三餐习惯
陇南、天水人的早餐:米皮、面皮、洋芋搅团等,午餐晚餐都是以各类面食为主。米饭只有在想吃的时候吃上一顿。
三、平凉人的一日三餐都没啥区别都是以面食为主,吃一些汤菜泡馍或菜拌面等面食。至于米饭也是和陇南天水一样都是在想吃的时候吃上一顿。