本文目录一览:
- 1、大蒜炒肉丝的家常做法
- 2、如何自制蒜苔炒肉丝?
- 3、青蒜苗炒肉的家常做法
大蒜炒肉丝的家常做法
1、猪肉洗净切丝,蒜苗洗净切断。锅中倒油,放入肉丝和半勺白酒煸炒。待肉丝变色时放入两勺生抽,加入半勺白醋翻炒。倒入蒜苗翻炒均匀,待蒜苗变软时加入半勺食盐。
2、步骤:肉切成粗一些的肉丝用老抽。有肥肉的可以先煸炒出肥油,这样菜会更香。肥肉炒成油渣后放入辣椒炒香。辣椒炒至断生加入瘦肉。肉微微变色加入蒜白部分。蒜白翻炒几下后放入大蒜叶和盐。
3、步骤1:将肉切片,先将肉放入锅中小火翻炒,加点盐入味,盛出(单独先炒,以免肉质太老)。步骤3:开炒大蒜,热锅凉油,先放入大蒜根部的蒜白翻炒一会,再放入大蒜的叶部,这样保证熟的程度差不多。
4、大蒜炒肉怎么做好吃?首先我们需要准备一下大蒜,然后把它切成蒜末。接着我们再把我们准备好了的肉丝放在锅里炒熟,炒熟以后再放入一些大蒜。
如何自制蒜苔炒肉丝?
1、先处理食材,蒜苔洗干净切段,里脊肉切丝后在水中抓洗几下,去除部分腥味,捏干水分备用。姜切丝,干辣椒备用。里脊肉丝中加入2勺生抽,半勺黄酒,适量的胡椒粉、盐、鸡精抓匀腌制5分钟。
2、肉腌好,蒜苔切好,就可以开始炒了,笔者前面说,做这道菜要讲究“次序”,这个“次序”就是放各种食材的顺序,首先下锅的是腌制好的肉丝,用中火将肉丝炒成表面微微焦黄即可,然后将肉丝装盘备用。
3、里脊肉切丝,放入少许盐、料酒和玉米淀粉搅拌均匀。韭菜苔洗净,摘去菜花和老的地方,切成寸段,红椒切丝。起油锅,油热后放入肉丝炒至变白。放入郫县豆瓣酱。炒出红油和香味。放入生抽炒匀。
4、准备新鲜的蒜苔400克,先去掉蒜苔的头部,放入盆中,用流水清洗干净。把比较硬的根部切断,再切成2厘米长的段,放入盆中备用。猪里脊肉一小块,先片成薄片,再切成均匀的细丝,放入碗中。
5、瘦肉切成丝后要加料酒、盐腌制,这样可以去腥增香;蒜薹要先焯水后再炒,这样口感更嫩;盐尽量在翻炒蒜薹时再放,这样蒜薹可以保持绿色;料酒可以去腥提鲜,同时也可以使菜肴更加美味。
青蒜苗炒肉的家常做法
1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片;蒜苗切段、红椒切丝。先把肥五花肉片下锅煸出油,瘦肉片抓盐、酱油,再下锅炒熟。放蒜苗段和红椒丝,加盐、酱油一起炒熟后,起锅淋上少许麻油即可。
2、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。蒜苗择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苗,并加调料放入辣椒丝同炒。
3、准备好所用的食材,蒜苗摘去黄叶切掉根,清洗干净,五花肉清洗干净备用。把蒜苗切成小段,五花肉切成肉片,可以把肥肉分开切。把肉片里加入1大勺酱油,抓匀腌渍5分钟入味。