锅巴肉,锅巴肉片的家常做法

1. 东北锅巴肉的做法？
2. 锅巴肉热量？
3. 锅巴肉怎么做炸出来酥脆？
4. 吃锅巴肉吗是哪里的方言？

东北锅巴肉的做法？

里脊肉3两辅料姜少许胡萝卜半只香菜少许辣椒半只葱少许1. 里脊肉3两，辣椒，胡萝卜各半只，姜，葱，香菜少许。

2. 肉切片（1.5mm左右），余料切丝。

3. 肉加料油抓匀腌2分钟，淀粉加水加少许油拌成糊，肉放在淀粉糊中。

4. 裹面糊的猪肉片下油锅炸。

5. 初炸后的肉捞出沥干。

6. 第二次入锅炸。

7. 糖，醋，番茄酱少许，与余料混合。

8. 少许油加热，加余料及肉翻炒挂浆。

做法如下

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克，水发冬菇50克，豌豆苗50克，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克，白糖25克，醋15克，盐3克，蛋清25克，豆粉30克，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。

2、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。

原　料

里脊肉、土豆淀粉、葱、姜、蒜、胡萝卜。

生抽、醋、糖、盐、料酒。

操　作

1、猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片，用刀背拍打肉片。

2、将肉片放入少许盐、料酒腌制入味。

3、用土豆淀粉调成浓的淀粉糊，把肉片放在淀粉糊中裹匀(调制淀粉的方法见后面)。

4、中火炸肉片，炸熟后捞出。

5、第二遍大火炸，把肉片炸酥就行，时间不能太长。

6、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，蒜切片，调入醋、糖、生抽、盐、料酒调成汁。

锅巴肉热量？

一份约150克的锅巴肉，其热量一般在500～700千卡左右。

锅巴肉的主要成分为猪肉，同时还包括面粉、糖、酱油等调料。其中，猪肉每100克含有约143千卡的热量，面粉每100克含有约364千卡的热量，糖每100克含有约400千卡的热量，酱油每100克含有约60千卡的热量。

锅巴肉怎么做炸出来酥脆？

酥脆留香💥的锅巴肉片的做法步骤

步骤 1

米饭，一定要用大米饭！不要用糯米饭。不要太干，稍黏一点为好。放入保鲜袋，均匀擀平。保鲜袋封口冻入冰箱，1小时即可。

步骤 2

所有食材洗净。香菇、木耳泡发切片，白菜片片儿，西红柿、黄瓜切片，辣椒切滚刀块。肉最好用前夹心，而非里脊，切片，肥瘦分开。香菇水有大用处，不要扔。

步骤 3

还可以再来上点笋丝。青笋、冬笋都可以。

吃锅巴肉吗是哪里的方言？

"吃锅巴肉"这句话并没有特定的方言。"锅巴肉"是一种源自中国西南地区的菜肴，主要流行于四川、云南和贵州等地。"锅巴肉"是指将肉片炒至香嫩，然后与锅巴（一种脆脆的米饭锅巴）一起炒制而成的菜肴。这道菜具有独特的口感和风味，因此在中国各地都有人喜欢食用。

至于"吃锅巴肉"这句话，它只是描述了一道菜品，没有特定的方言。当然，不同地区的人在描述这道菜时，可能会使用不同的方言词汇和表达方式。总的来说，"吃锅巴肉"并不是一种特定的方言表达。