牛尾汤锅做法?
番茄牛尾汤的做法:
第一步:番茄先去皮,如果嫌麻烦不想去皮也没关系,反正炖着炖着皮就脱了
第二步:洋葱切月牙型。这样不至于炖化,最后还是有一些洋葱放在汤中
第三步:准备一锅水,烫牛尾飞水。这样汤会比较清
牛尾汤最正宗的做法炖牛尾?
2.锅内入适量黄油或橄榄油,加入洋葱碎煸香,入牛尾煎至呈金***后,
3.喷入适量红葡萄酒,2,3只切开的西红柿,煸炒至西红柿发软;
配料:牛尾800g,白萝卜、胡萝卜和甜玉米各一根,葱姜蒜,花椒,黑胡椒,料酒,盐,糖(食材量依据人数和喜好增减)
炖牛尾汤做法:
1,牛尾提前清水浸泡1小时,泡出血水,洗净;萝卜、胡萝卜、甜玉米洗净去皮,切成块备用
2,牛尾冷水下锅,加入葱、姜片、大蒜,两勺料酒和适量花椒,焯水15分钟左右,把血水充分煮出、牛尾肉看上去像熟了一样后,撇去浮沫,捞出牛尾(大蒜和花椒有助于去腥)
3 捞出的牛尾重新倒入热水,注意是热水哦,重新加入葱段和姜片,大火煮沸后转中小火炖煮70分钟左右,期间水少了可以添加一些热水
4,然后加入白萝卜、胡萝卜、甜玉米,继续炖煮25分钟左右
5,最后加盐和少许黑胡椒调味,还可加一丢丢糖提鲜,撒上葱花和香菜沫即可出锅(不爱香菜的可不加)
食材:牛尾巴2Kg,水10L,葱3棵,蒜5块,盐,胡椒粉,葱适量
肉的调料:酱油1大勺,盐2小勺,切好的葱2大勺,捣好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉
做法:
(1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。
做法如下: 主料: 牛尾3-4段、小土豆若干、西红柿两个 辅料: 白胡椒粉适量、小葱适量、香菜适量、食盐少许、花雕酒适量、生姜6-7片 步骤:
1.在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)
3.取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;
4.煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
材料
原料:牛尾骨一盒(忘看重量,30块钱),洋葱一个,白萝卜一根,番茄2个,调料:姜,花椒,八角,桂皮,料酒,盐,味精
做法
1,牛尾沸水
2,洋葱,番茄切成丁,萝卜切片
3,所有原料入锅,加水和所有调料(除盐和味精),开煮,我用高压锅炖了45分钟
4,喝前加盐和味精
清汤牛尾做法?
食材:鲜黄牛尾 1250克 花椒.3克,绍酒.100克, 味精..2克,姜.50克 ,川盐.3克,
[烹制方法]
1.选用牛尾中段,削去残皮后洗净,在每一骨节缝中切进约 2/3深,不切断,放人清水中浸泡 20分钟,洗净。姜拍松。
2.铝锅下沸水 3000克,置旺火上,放人牛尾烧沸,撇去浮沫,放人姜、花椒、绍酒,移至小火上炖至七成肥,捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内,下牛尾炖至极,盛入汤碗中。
3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席