水煮全鱼做法?
首先我们准备一条鲤鱼,剪去鱼鳍、刮掉鱼鳞,用清水冲洗干净后沿着脊背划开,去除内脏、鱼鳃和牙齿,把鲤鱼身上的血水冲洗干净准备腌制。
2.先在鱼身上斜着打上一字花刀,刀口不要太深划至鱼骨即可,太深的话容易煮碎,生姜切成片,小葱切成长段放入盆中,倒入适量的料酒用力抓揉出葱姜汁。
3.在鱼身内外都撒上食盐,涂抹上葱姜汁和料酒,抹均匀以后放在一边腌制30分钟,让味道充分渗入到鱼肉里面。
4.接着我们准备料汁,碗中放入食盐2克、鸡精1克、白糖少许提鲜、蒸鱼豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鲜、再倒入少许凉开水稀释一下搅拌均匀备用。
准备一把野山椒切成圈,几根泡椒也切成圈,再准备适量的小葱叶切成葱花备用。
1. 草鱼一条去头去尾,处理干净,对半切开
2. 斜刀片成薄片
4. 丝瓜切滚刀状,空心菜掐成段(家里只有这两种青菜了,其它的配菜也行,水煮鱼的主打配菜是黄豆芽),大蒜头切成小粒
5. 丝瓜炒断生
6. 空心菜加蒜炒断生,和丝瓜都装入大碗中,垫底
7. 锅中加高汤或水烧开,加水煮鱼佐料煮沸,下鱼片快速划开,煮开,鱼片一变色就盛出放入装有配菜的大碗中
8. 锅中烧热油
9. 烧好的热油浇上碗中,加葱花
正宗水煮活鱼怎么煮?
主料:草鱼一大条
配料: 豆芽一大堆、水煮鱼佐料、料酒、 盐 、鸡精、淀粉、油制作步骤
3、豆芽洗干净后,码放在盆里;
材料
做法
1、活鱼鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
水煮整条活鱼的做法?
材料:草鱼一条(2.5斤左右)、大白菜、黄瓜、金针菇、莴笋、酸萝卜、野山椒、藤椒、灯笼椒,姜、葱、蒜、蛋清。
制作步骤:
1、首先处理一下辅料,大白菜,莴笋、青瓜等洗干净切好备用,姜切末备用,蒜拍散切末备用。
2、处理草鱼前,我们先偷偷将其打晕,再刮鱼鳞。去头放血,掏去内脏,把鱼肚里面的黑膜用钢丝球刷干净。
王强水煮活鱼正宗做法?
材料
草鱼:1500克;
鸡精:8克; 料酒:1小勺; 胡椒粉:3克; 红薯淀粉:15克; 郫县豆瓣酱:2大勺; 植物油:200毫升; 干辣椒:1小把; 花椒:3小勺; 八角:1粒; 桂皮:1小块; 葱:10克; 姜:10克; 蒜:10克; 食盐:10克; 白糖:10克; 色拉油:1大勺; 花生油:220毫升;
家常水煮鱼的做法
原料:草鱼、金针菇、豆芽、豆瓣酱、鸡蛋、姜、油、盐、葱花、辣椒粉、芝麻、花椒、蒜。
做法:
1、鱼切鱼片,这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。
2、起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。
3、下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。