顺德一鱼三味正宗做法？
用料 开刀草鱼 一斤 鸡蛋 六只 洋葱头 一个 葱 几条 干菇 四到五个 虾干 小量 陈皮 小量 一鱼三味的做法 准备工作先把草鱼起肉。肉与骨分离，鱼骨做成干锅。鱼肉做成肉圆，一步分鱼肉用来做肉鱼炒蛋。
1.鱼骨先调好味。
2-鱼肉中加入陈皮，干菇，虾米。用来做成鱼肉圆。
3，把一步分的鱼肉加入鸡蛋，做成鱼肉炒鸡蛋。 半成品 因为盘子不够大与初次做所以成品有点难看。要是有心机做的就会好看。 大神们要是有什么做不好的地方请多多给点建议。
（1）.将桂鱼（鳜鱼）肉（250克）去皮、刺，切成约长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的薄片，用鸡蛋（1个）、黄酒（15克）、湿淀粉（15克）、精盐（1克）抓匀上浆；
（2）.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺内沥油；
（3）.炒锅放入熟猪油（25克），烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐（0.5克），味精（0.5克），淋鸡清汤（50克），烧开，用湿淀粉（10克）勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘三分之一的地方，再淋上芝麻油（2.5克）；
2.焦炸鱼球：
（1）.取带皮桂鱼肉，去刺洗净，在鱼肉一面每隔0.3厘米剞1个十字花刀，再切成长约3厘米、宽3厘米、厚1厘米的块，用拍松的葱、姜、黄酒（15克）、花椒、味精（0.5克）、精盐（1克）抓匀腌渍10分钟；
（2）.去掉葱、姜、花椒，在鱼块上均匀地撒上干淀粉（15克），用手拌匀，使鱼块另一面也粘上干淀粉；
（3）.炒锅放在中火上，放入熟猪油，烧至七成热，将鱼块下锅炸至金***球状（因剞刀遇热卷成球状），连油倒入漏勺内沥油，然后将鱼球盛入大瓷盆中三分之一的另一地方，淋入香油（5克），撒上花椒粉即成；
3.韭黄鱼丝：
（1）.将桂鱼肉（250克），去皮、刺，切成长5厘米、宽0.3厘米的丝，用鸡蛋1个，湿淀粉（15克）、精盐（0.5克）黄酒（15克）抓匀；
一条3斤鱼的可以分开做多少种做法？
这个我可知道的不少！因为我最爱吃鱼了，虽然不会做，哈哈！
从小我家里就承包了一个鱼塘，所以我妈经常给我们做鱼吃，基本上顿顿都有。
说起我妈做鱼的手艺，那可是十里八村有名的。为了防止我们吃腻呢，我妈基本天天给我们变得花样做鱼吃。再加上我妈也很讲究，一条鱼从头到尾都会分成不同的做法，那就下来我就来说说我妈其中营养搭配最好的三种做法吧
第一种：鱼头煲汤喝、剩下的鱼肉一部分做糖醋鱼、一部分用做辣子鱼丁
好了！3中营养搭配均衡的方法就告诉你们了，可以试着搭配做一下哦，味道绝对棒棒的！
一般人我都不告诉他！哈哈
我可以做出四个吃法。三斤的鱼不算小了，所以可以用不同的部位做出四个菜。一，鱼头鱼尾炖豆腐做成汤。把鱼头鱼尾下油锅两面煎一下加入足够热水，放入豆腐和葱姜，小火慢炖半小时左右，加盐调味就做出了一道汤色奶白，味道鲜香的鱼头豆腐汤了。二，凉拌鱼皮。把两面鱼肉顺着鱼骨剔下来，再把鱼皮剔下来放入烧开的水中煮两分钟，捞出放入加了冰块的冷水中浸泡十分钟，然后冲洗两次，把上面未剔净的鱼肉搓洗掉，切丝放香菜段，青红椒丝，葱花，香油，盐味精拌匀就是香脆爽口的凉拌鱼皮了。三，椒盐鱼排。把剔完鱼肉的鱼骨剁成小块，放生抽，料酒，葱姜蒜末腌十分钟，挂蛋液后表面再拍一层干淀粉，下油锅小火慢炸至酥脆捞出，撒上胡椒粉，盐，辣椒粉调成的椒盐粉就好了，做为一道下酒小菜还是不错的。四，水煮鱼片。把去了皮的鱼肉斜片成薄片，加入料酒，生抽，葱姜丝和淀粉拌匀腌制十分钟，锅里热油爆香豆瓣酱，放葱姜，米椒碎，花椒粒翻炒出香味后加水，放入喜欢的蔬菜墨鱼，豆腐皮，豆芽烧开后再放入油麦菜，然后把腌好的鱼片逐一放入锅中，煮沸两分钟就倒入准备好的大碗里，再把葱花蒜末放上面，用热油泼出香味就做好了这道麻辣鲜香的美食了。
