蒸卤豆腐的做法？
关于蒸卤豆腐的做法如下：
**材料：**
- 老豆腐：1块
- 小葱：几根
- 蒜瓣：3-4颗
- 生抽：2大勺
- 香醋：1大勺
首先我们准备一块卤水豆腐，先从中间给它切上一刀，然后再改刀切成稍微厚一点的片。切豆腐的时候从左边开始，这样豆腐就不会粘在刀上面。
接着把切好的豆腐装在一个盘子里面，用手给它整理一下，摆放整齐一点，看一下像这样就可以了，先放一旁备用。
接下来准备一根大葱，先改刀切成五厘米左右的小段，然后在大葱上面划上一刀，把里面的葱心取出来。这个葱心可以把它切成葱花拿来炒菜，再把大葱改刀切成丝。切葱丝的时候要斜着切，这样吃起来才不会塞牙。切好后先装入盘中，再准备一把香菜切成小段。切好后和葱丝放在一起。再来准备一小块去皮的五花肉，先改刀切成稍微厚一点的片，可以先把肉放冰箱冷冻一下，这样比较好切。切片后给它切成小丁，全部切好后装入碗中。
接下来蒸锅中的水烧开后把豆腐放入蒸锅里面，盖上盖子开大火蒸五分钟。豆腐这样蒸过之后吃起来非常的滑嫩，而且还能去除它的豆腥味。
蒸豆腐的时间我们另起锅，加入少许的食用油，把锅给它润滑一下，这样炒肉的时候才不会粘锅。
首先将豆腐切成1.5 cm厚的块，放入蒸锅中蒸熟，约10分钟后取出，捞出多余水分备用。
接着准备卤料，酱油、冰糖、花椒、八角、生姜、蒜头、料酒等材料倒入锅中煮沸，再用小火慢慢熬制约10分钟，熬至卤汁浓稠后待用。
最后将刚才蒸好的豆腐块放入卤汁中浸泡，约15分钟后捞出即可食用。此外，也可根据自己的口味加入辣椒、泡椒、葱花等佐料调味。
来亲戚一般做几个菜？
晚上几个亲戚来家做客，外面下着大雨，所以也就没有出去买菜，也没出去下馆子，家里有什么食材就做了些饭菜，在厨房忙活了2个小时，做了4个菜，
1.肉丝炒豆干。
2.辣子鸡。色香味俱全啊，这一盘子上桌就被吃完了。
3.卤豆腐炒肉。
4.炒土豆粉。
虽说没有出去买菜，亲戚都说做的很丰富，还很好吃，比下馆子强多了，5个人吃了4个菜，吃的精光。哈哈哈，，，看着吃的这么干净，是对我的厨艺的认可啊。
家里来亲戚了要看来几个人，按人的数量安排，比如来三个，加上自己人如果有一桌人，最低要做九个菜一个火锅，如果只有半桌人，弄六个菜一个火锅就差不多了，按人数自己把握就好。
来客人一般情况下，要根据你来客人的数量，一般我们是这样分类的，如果说是两个人吃饭，我们一般情况下都会两荤一素，背个汤，如果说是三个人吃饭，两荤两素汤，可以吃完饭之后再说，如果说是四个人吃饭，那肯定是六个菜，一般情况下会比你来的客人多2到4个菜
邵阳的特色菜，哪种味道最让你难忘？
湘菜，是中国八大菜系之一，但即使是同款菜系，在不同地区也都会有不同的风味。湖南地大，各个城市也有着其独特的做法和味道，比如邵阳菜就是湘菜里面极具有代表性的一个小分类。
邵阳的腊制品很有名，其中以豆腐、猪肉、猪血做为原料制作的猪血丸子是邵阳腊制品里的招牌，有别于腊肉的取材，这一道的重点在于豆腐，却又以腊肉相同的烘烤方式进行成品。猪血丸子源自邵阳地区，是一道很有地方特色的美食。
邵阳菜的家常菜多以炒菜为主，邵阳人嗜辣，对于各种辣椒也都是菜品的好搭配。辣椒炒肉是湖南地区的特色家常菜，几乎是家家户户都爱做的一道。辣椒炒肉的原料简单，一是略带些许肥肉的瘦肉，二是新鲜的青辣椒。带有些许肥肉是因为可以在爆炒的过程中，油汁可以渗入至青椒和瘦肉里，吃起来也会更香。而邵阳也有自制的辣椒，也就是邵阳坛子菜里的招牌剁辣椒。剁辣椒的口感是酸酸甜甜辣辣咸咸的，具有丰富多样的味道。在湖南剁辣椒的特色菜里，有一道剁椒鱼头是闻名于全国各地，而邵阳的剁椒炒肉的好味道也是不在话下。 邵阳小炒菜的特色，就是搭配各种红辣椒、青辣椒、剁辣椒等来炒，口味重的还会再加些小米椒或是干辣椒粉。猪油渣子也是小时候经常吃的一道菜，那时候外婆会买来大块的肥猪肉，将其切着小块，然后放入锅中煸煎，肥肉炸出来的油汁也就成了猪油。猪油汤汁放入碗中一些小时间，就会凝固成易于保存的猪油块，要炒菜时挖出几勺即可。而炼好猪油后，那些剩下来的猪油渣子也成了大伙爱吃的，加入辣椒爆炒，猪油渣子的口感也是香香脆脆的。更多悟空问答和美食推荐，敬请关注头条号【天使美食探店】，本人图文均为原创，图片实地拍摄，请勿转载！
