山西孜然面的做法？
孜然面条的做法非常简单，首先把买来的面条取500克，放入清水中下等面条两开以后，把面条捞出滴上少许的香油搅拌，然后把孜然粉拿来，在火中煨炒，有香味，出来以后立刻倒入碗中，倒油油烧滚以后，坡道自然上面，撒入6克盐搅拌一下，这时把油泼自然放到面里面搅拌，混合以后自然面就做好了
孜然面是什么东西？
是一种调味料.因为它能祛除羊肉的膻味，并增添一种新的香味所以烤羊肉串的时候最常用到。孜然就是茴香，产于新疆，为了分别与南洋茴香的不同，称为孜然，又称为安息茴香。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味
（图片来源网络，侵删）
如何做孜然面条？
1.将面稍煮成8分熟，过冷水冲透。
2.肉切细丝，用盐码过加红薯粉抓匀。
3.下油锅炒时加酱油上色再加少量孜然。
（图片来源网络，侵删）
4.高丽菜切细丝胡萝卜搓成细丝。
5.肉起锅后的样子。
6.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
（图片来源网络，侵删）
7.另起油锅见热，倒入胡萝卜和高丽菜丝加盐翻炒至变色，变软。
8.倒入煮好的面条。
9.翻炒时加孜然。
材料：
- 面条：适量
- 孜然粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
北方人说的孜然面是什么意思？
孜然粉、孜然面，就是孜然粒磨成的粉末。
孜然是伞形科一年或两年生草本植物，主要分布于印度、伊朗、土耳其、埃及，以及中亚地区，是一种常用香料，也可用药，治疗消化不良和胃寒腹痛等症状。
新疆菜里必放孜然，和羊肉是绝配，烤羊肉串、拉条子、馕饼都离不开羊肉。北方人爱吃羊肉，汉民也喜欢孜然的味道，所以磨成粉可以激发香味，但是太细的粉末并不受欢迎，还是颗粒感的孜然粒更好吃，和胡椒粒比胡椒粉香，一个道理
