伯爵红茶蛋糕怎么做?
食材清单
蛋糕底: 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分: 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片(15g) 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰: 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
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伯爵红茶奶酥辫子面包怎么做?
准备泡好的凉红茶 奶酥饼干 鲜奶跟鸡蛋 打成糕沫状 然后把奶酥饼干 弄成条状 或者粉末状 放入其中 然后放少于红茶 搅拌均匀 放入蒸烤箱中 加热十五分钟取出就可吃了
伯爵红茶米面包做法?
伯爵红茶米面包的做法
将伯爵红茶的茶叶末放入容器中,冲入开水,泡一会儿。再加入细砂糖、奶粉搅拌均匀,放置常温。除黄油以外的面团原料(含老面及红茶汤)放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜,再加入黄油揉至扩展阶段,整圆,盖上保鲜膜,放置常温下进行基础发酵。将面团均分为三等份,搓圆,松弛15分钟,取一个面团,擀成长条形,在面皮的上端放入芒果芝士馅和葡萄干,面皮的下端用手压薄。卷紧,卷成长条形,再弯成月牙形。放在室温下,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,当面团发酵成两倍大时,在面包表面筛上高粉,用锋利的刀片割几条口子。放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,烤22分钟,至表面微黄,出炉后,放在晾架上晾凉即可。
步骤一
1. 先预备浓缩奶茶:将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶,煮滚后离火。浸泡约15分钟左右,让茶叶释出香味。沥去茶叶,称出所需的量(80克)。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶,用粉碎机搅碎,备用。
步骤二
2. 中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中,再加入中种的其他材料,混合搓揉至柔滑面团,盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后,将中种切成小块。
步骤三
3. 主面团:将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】(除无盐奶油)混合,搅匀,逐渐加入中种,搅打起筋后,加入无盐奶油,搅打至完全阶段(可拉开的薄膜,破洞边缘为光滑状)放入盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
步骤四
4. 基本发酵后的面团分割成5份(180克三份放入1斤吐司模,270克的两份各放入水立方)排气、滚 圆,盖上保鲜膜,中间松弛15分钟左右。(分割后,多的面团做了两个小面包)
步骤五
5. 松弛后的面团,用擀面杖擀成椭圆形,排气。翻面将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后, 再用擀面杖擀长。