柠檬鱼酸菜鱼的区别是什么？
柠檬鱼主要是柠檬的酸味，更清香，偏酸。也会放些辣椒、奇异果什么的，看个人口味。
酸菜鱼主要是酸菜的酸味，更鲜美，偏辣。我们家酸菜鱼煮好，会把焯过水的白菜放装菜的盆底下，然后放鱼淋汤，***吸收了汤汁，超级好吃。
听说柠檬酸菜鱼更好吃，有机会可以试一下。
柠檬鱼配什么配菜好吃？
放酸菜比较好吃
材料：鱼片1份 炸鱼头2只.酸菜组合1份.高汤1000g蒜米10g.青花椒5g.白芝麻2g.辣椒干20g.柠檬片3片.鲜藤椒1串.菊花瓣.葱丝适量 调料：红汤醋鱼菜酱50g.酸菜鱼汤料粉30g.白醋50.泡椒水50g.秘制调味油150g 姜酒汁20g 制作流程： 1炒锅下红汤酸鱼酱炒出香味下高汤烧开放入酸菜组合.炸鱼头.下酸菜鱼汤料粉.白醋.泡椒水小火1分30秒起锅。 2炒锅取清水约1500g烧开加入姜酒汁，改小火.下鱼片焯熟（此步骤必须快速.避免鱼片过熟）捞起沥去水份放在酸菜上面，放入藤椒串。 3炒锅加热下秘制作调味油下蒜米.青花椒.白芝麻炒香.下辣椒干炸出香味（此步骤必须快速.避免辣椒干炸过火）泼入鱼片上。 4放入柠檬片.葱丝.菊花瓣装饰即可。 厨房大佬配制的做法，以前吃过好几次，关注了他们，现在会做，自己做还是挺好吃的。
吃剩的鱼怎么做酸辣鱼汤？
如果是红烧鱼就不能做酸辣汤了，清蒸的鱼还可以做，准备点葱姜大料一个白醋，胡椒粉， 先把吃剩的鱼开水烫一下。放入少许的猪油葱姜呛一下，加入开水，放入鱼骨盐味精，胡椒粉，白醋，条条口大火烧开约五分钟，汤浓的就可以使用了，最后再放一点葱花，香菜。
用料：吃剩的生鱼 1条，酸菜 1棵，花椒 1把，姜片 4片，香菜 3根，芹菜 1根，香叶 5片，蒜头 3瓣，墨鱼仔 4只，辣椒干 5个，米醋 3勺，白砂糖 3克
酸辣鱼汤的做法步骤
步骤 1
把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段，芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用，墨鱼仔去肚待用。
步骤 2
材料：石斑鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量，
石斑鱼酸辣汤最正宗的做法步骤：
第一步：将石斑鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。
第二步：在锅里添满水，将石斑鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。
第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量。
第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆，最正宗石斑鱼酸辣汤就完成了。
干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。
炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要。
倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。
碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。
END
注意事项
1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。
2、一定要用油把醋烹一下，醋的香味才会更好的挥发出来。
吃剩的鱼做酸辣鱼汤做法如下
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g，豆花100g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
步骤
