红烧拐子鱼的做法？
准备材料：新鲜拐子鱼、干辣椒、香葱、姜、大蒜、大料、花椒粒、料酒、老抽、冰糖、盐、鸡精、胡椒粉、热水。
鱼处理：将拐子鱼宰杀干净，两边打上柳叶花刀，用热水烫一下。
炝香香料：炒锅点火入油烧热，加入干辣椒、葱段、姜片、大蒜、大料、花椒粒一起爆香。
下入鱼：将拐子鱼放入锅中，使汤汁刚好淹没鱼身为好。
收汁：待汤汁变少、粘稠时关火。
出锅装盘：撒上葱花、香葱即可。
红烧鲈子鱼的做法？
辅料： 油适量 盐适量 生姜适量 料酒适量 美味鲜适量 葱花适量
3.3 将红鱼放入盘中，放入生姜和料酒腌制10分钟。
红烧唧鱼怎么做的？
食材：鲫鱼一条，生姜一块，大蒜半头，小葱三根，红辣椒两个，郫县豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，米醋一勺，十三香少许，水适量，糖一勺。
做法步骤：
1、准备好一条新鲜的鲫鱼，然后将鲫鱼处理一下，刮掉鱼鳞，去掉鱼的内脏，鱼腹部有一层黑色的薄膜也要去掉，不然味道会很腥，将鱼处理好之后在表面划两刀，抹上一层盐，涂抹均匀，腌制半个小时。
2、起锅烧油油热之后，将腌制好的鲫鱼放入锅中小火慢慢将鲫鱼煎制一下，一面底部定型之后再翻到另一面，直到两面都煎至金黄就可以了，煎的时候要注意不要来回翻动，否则鱼皮容易破。
3、煎好的鲫鱼盛出来备用锅中，留有少许的底油，然后再放入蒜瓣，姜丝，葱段，煸炒出香味。
准备食材：鲫鱼500克，大葱1段，青椒20克，红椒20克，姜1块，大蒜5瓣，干辣椒3克，淀粉1勺，豆瓣酱1勺，白糖1勺。
步骤 2
鲫鱼洗净，在鱼身两面各划2刀，放入盐半勺，料酒1勺，抹匀后腌制10分钟。
步骤 3
蒜切成蒜片。
步骤 4
大葱切葱丝。
步骤 5
姜切姜丝。
步骤 6
主料
小鲫鱼10条
辅料
葱1颗
调料
盐3克，白糖1克，味精1克，酱油1勺，陈醋2勺，葱姜蒜少许，干辣椒1个，开水适量。
做法
1. 小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。
2. 锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
3. 如此反复，把鱼分次煎完。
用料食材:
鲫鱼2条(1条三四两左右)
调料:
豆瓣酱3克，蚝油2克，鸡精2克，生抽2克，酱油2克，白糖2克，料酒10克，香醋、胡椒粉少许，盐、植物油、香油适量，姜、葱、蒜、红椒适量
制作:
原料：鲫鱼、植物油、葱、姜、八角、干椒、香叶、盐、酱油、生抽、老抽、糖。
做法步骤：
第1步、成品。
第2步、鲫鱼处理干净，用刀在鱼背部横切几刀。
第3步、鲫鱼背部用牙签挑出腥线，全部挑出来。
红烧厚子鱼家常做法？
调味料：花椒、干辣椒、盐（可多一点）、大料、葱花、姜片、料酒
做法：
1.鱼宰杀，去内脏等杂物，洗净，沥干（或抹干），撒上盐抹匀，腌制一会儿。
2.锅中放油烧至9成热，放入鱼开中火煎炸至熟，捞出入盘。
3.锅中留少许油烧至4成热，放入大料略炸，再依次放入花椒、干辣椒、姜片炸香，倒入料酒（比平时做鱼类菜多放一些，代替水。但不要过多。大约是平时的一倍多一点）炝锅，煮20-30秒左右即可。最后均匀的浇在鱼身上，撒上葱花
