鲅鱼丸子汤怎么做好吃？
鲅鱼丸子汤
鲅鱼丸子汤是一道特色汤品，主要材料为鲅鱼。其制作简单、营养丰富，口感Q弹嫩滑，非常适合儿童食用的一种美食。
原料：鲅鱼、韭菜、猪肥肉、蛋清、淀粉、香油、料酒、葱、姜、花椒、盐、水。
第1步、锅中加入适量的清水煮沸后放入适量的花椒煮一会儿，倒入碗中放凉后加入葱、姜、盐浸泡出味儿。
鲅鱼去刺去皮，弄的越碎越好！
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鱼肉内加蛋清2个，料酒少许，盐，味精，淀粉，搅拌，一个方向搅拌，用力努力的搅拌，时间久一些！
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鲅鱼丸子汤怎么调馅？
鲅鱼是我国沿海比较多见的经济鱼类，也是我们经常食用的海洋鱼类，鲅鱼肉质鲜美，可以做出很多美食菜肴。
鲅鱼丸子汤是辽东半岛和山东半岛的人们经常食用的汤类。做鲅鱼丸子汤一定要选用新鲜的鲅鱼，把鲅鱼去内脏洗干净后取鱼肉，鱼骨和鱼皮及鱼头是不用的。取下鲅鱼肉用刀剁碎，放入一点胡椒粉去腥提鲜，放入适量的食盐和味精，葱姜剁成沫放入鱼肉中，打入一个蛋清，加入适量的玉米淀粉后用筷子朝一个方向搅动，边搅动边加入事先泡好的花椒水，直至鲅鱼馅完全上劲，就这样鲅鱼丸子汤的馅就做好了。
鱼圆汤的家常做法？
配料：
鲅鱼3条、猪肉馅半斤 、 荠菜1把 、 花椒5克、葱1段、姜2片、食盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉1勺、花生油3勺、芝麻油2勺、味精1/2勺、水适量
烹饪步骤：
1.鲅鱼三条，洗净剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
2.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了
3.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨，不要扔掉，可以炖汤用
做法
1、鱼肉洗净后，先冷藏1天左右，取出，用汤匙将鱼肉剁碎加入盐水，拌匀挤成圆球，煮熟泡入凉水中，冷却后即成鱼丸。
2、笋干摆于碗中，用热水冲泡约10分钟，取出洗净切段。
3、将笋干放入高汤中，调味后煮约2分钟，再放入鱼丸，煮沸后，见鱼丸浮起熄火，即可食用。
1、主料:青鱼400克。辅料:冬笋60克、火腿15克。调料:盐4克、黄酒25克、姜50克、葱白25克、白酒150克、味精1克、猪油（炼制）10克。
2、把青鱼肉剁成鱼茸，放入碗中，加清水少许搅匀，放入姜葱酒汁、精盐、味精搅上劲成为鱼糊；
3、炒勺置旺火上，下鸡清汤（1300克），烧沸后移至微火上，把鱼糊挤成丸子逐个下勺，再移旺火上，汤沸后丸子浮起，捞出丸子；
4、分别将冬笋、火腿切薄片；
5、将笋片、火腿片下勺，待汤沸后，下黄酒，倒入鱼丸，汤再沸后盛入大碗中。
材料
白菜300克，鱼元200克，胡萝卜、木耳少许，油、葱姜、盐、鸡精各适量。
做法
2、调料：淀粉豌豆、100克、 盐10克、黄酒10克、 味精10克、 酱油5克、 大葱5克。
3、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。
4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。
5、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。
