福州聚春园荔枝肉做法？
第1步.瘦肉切成1cm左右小丁，加入盐，料酒，淀粉，抓匀腌1个小时。面粉，鸡蛋，少许盐，胡椒粉调成浓稠面糊。
第2步.适量的生抽，白糖，陈醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。（如果想颜色更红可以加点番茄酱）
第3步.土豆切成和瘦肉一样大小，腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金黄盛出，土豆也炸至金黄盛出。
第4步.锅里留底油，烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡，倒入炸好的土豆和瘦肉，再撒上蒜末和姜末，拌匀即可。
福州市荔枝肉怎么做？
福建荔枝肉主料：猪肉(瘦)300克辅料：荸荠100克调料：大葱15克,红糟50克,白醋10克,酱油10克,白砂糖15克,大蒜（灼ぃ?克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油5克,花生油50克做法：
1. 将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；
2. 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
沙县荔枝肉的正宗做法？
【制作主料】：猪瘦肉250克、青豌豆1小把、马蹄4-5个、荔枝5-6个
【腌制调料】：鸡蛋半个、料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺
【制作料汁】：冰糖十几粒、西红柿酱2勺、生抽1大勺、老抽1小勺、生姜几片、香叶几片、八角1个、桂皮1块、陈皮1块、香醋1大勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把肥瘦均匀的猪瘦肉片成差不多两枚硬币厚的薄片，然后横竖改刀切成花刀，深至三分之二，间隔差不多和米拉大小。
【步骤二】：把肉改好花刀后，切成差不多3-4厘米左右的小方块，放入盆中，依次放入打散的半个鸡蛋液，料酒1勺、白糖1小勺、盐1勺、植物油1勺。
【步骤三】：然后用手充分抓拌均匀，先腌制10分钟左右，让肉入味。
沙县荔枝肉的做法如下：
材料：猪肉（瘦肉或五花肉）500克、荔枝干适量、葱姜蒜适量、红糖适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、花椒粉适量、清水适量、油适量。
做法：
1.将猪肉洗净，切成小块，用盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制20分钟左右。
2.将荔枝干用清水泡发，去掉老皮。
3.热锅凉油，加入红糖，煸炒至变色。
4.加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5.加入荔枝干，加入清水，略微煮沸。
6.加入盐、花椒粉，转小火慢慢炖煮至猪肉软烂，荔枝干入味即可。
沙县荔枝肉是一道传统的福建菜，以下是制作沙县荔枝肉的正宗做法：
材料：
- 猪肉嫩里脊肉，切成块状
- 荔枝干
- 干贝（可选）
- 青红椒，切丝
- 姜蒜，切末
- 料酒
第一步，这样后腿肉流水冲洗干净，之后用刀背将猪肉两面拍撒松弛一下，这样猪肉吃起来才嫩，后顺着猪肉的纹理切成条在切成块装 （建议切小一点，块太大的话不易炸熟），切好之后装入碗中 ，放入两勺鱼露，一大勺红薯淀粉，再加入一勺清水，用手抓拌均匀，让肉均匀的粘上淀粉，再倒入一勺食用油，锁住水分，放在一旁腌制20分钟。
马蹄切成大小适中的块儿，放入碗中备用，准备配料，将葱和蒜切成蒜末，葱末放入碗中，在碗中放入两勺生抽，和一勺香醋，两勺白糖，半勺香油，半勺番茄酱，还有半勺的红薯店淀粉，再倒入半碗清水，用勺子搅拌均匀，这样荔枝肉的糖醋汁就做好了。
起锅烧油，油温六成热，我们把马蹄放入油锅中，转中火炸至30秒左右捞出，沥干油后，放入碗中备用。我们再将腌制好的肉放入油锅中炸至（一块1块的放入，防止粘连）炸至外表金黄后，沥干油放一旁边备用。
