酸菜鱼的家常做法要用什么鱼？
酸菜鱼是一道以酸菜为主要调料，配上鱼类食材烹制的经典川菜。在家常做法中，常用的鱼类有以下几种：
1. 黄鳝：黄鳝肉质细嫩，适合烹制酸菜鱼。选择新鲜的黄鳝，建议先去泥腥，再将其过油，去除腥味。
2. 草鱼：草鱼肉质鲜嫩，适合配搭酸菜鱼的味道。选择鲜活的草鱼，去鳞去内脏后，可以切成滚刀块或者片状。
3. 鳜鱼：这是一种口感鲜美、脂肪含量较高的鱼类，适合烹制酸菜鱼。选用新鲜的鳜鱼后，可以切成块状备用。
除了以上常用的鱼类，你还可以根据个人喜好和当地的食材选择合适的鱼种。不同的鱼类会给酸菜鱼带来不同的口感和风味，根据自己的偏好来调整材料选用和烹饪方法。
虽然酸菜鱼的家常做法可以使用多种鱼类，但常用的鱼种是草鱼或者鲈鱼。
1. 这两种鱼都适合用来做酸菜鱼，因为它们的肉质细嫩，口感鲜美。
2. 草鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合用来炖、煮、烧等烹饪方式，能够很好地吸收酸菜的味道。
3. 鲈鱼在酸菜鱼中也表现出色，它的肉质细腻、鲜嫩，烹饪后不易断生，能够很好地搭配酸菜的酸甜口感。
所以，草鱼和鲈鱼都是制作酸菜鱼时常用的鱼种。
用草鱼。
做法：
1、新鲜草鱼一尾，宰杀清洗干净； 四川酸菜冲洗一下切成小段。
2、将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开。
3、将鱼骨剁成2厘米小段，鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片切成蝴蝶片状。
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，通常使用比较适合做成鱼片的鱼类。在家中制作酸菜鱼，可以选择草鱼、鲫鱼、鲈鱼等白肉鱼。这些鱼类肉质鲜嫩，没有太多的鱼腥味，非常适合用来制作酸菜鱼。需要注意的是，在处理鱼的时候要将鱼去鳞、去骨、洗净，再将鱼切成片。同时，为了保证口感和风味，最好选用新鲜的鱼来做酸菜鱼。
草鱼刺少肉多，尤其肌间刺少、肉质比较肥厚，用来做酸菜鱼汤酸香味美，鱼片鲜嫩爽滑。
并且草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，对血液循环有利，经常食用还有一定的抗衰老作用。值得注意的是，草鱼暗刺多，大多以细碎小刺为主，如果厨师的刀工不够精湛，暗刺会影响一定的口感。
广东酸菜鱼的家常做法？
步骤/方式一
食材明细
黑鱼400克、酸菜300克、葱花50克、姜片20克、鸡蛋清30克、料酒10克、盐5克、淀粉50克。
方法步骤如下：食材:黑鱼、酸菜。
步骤/方式二
黑鱼肉片成片。
广东酸菜鱼是一道非常经典的粤菜，口感酸辣可口，下面是一份家常做法供参考：
所需食材：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 酸菜150克
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 干辣椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
酸菜鱼的家常做法地三鲜？
用料：鲜鲤鱼1000克，酸菜鱼佐料(袋装)半袋，植物油、精盐、清汤、味精各适量。
做法
1、鲜鲫鱼去鳞、内脏，洗净。
2、将净鱼放菜板上斜刀片下鱼片。酸菜切成2厘米长的段。
3、锅热后倒入植物油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。
番茄酸菜鱼的家常做法？
番茄酸菜鱼是一道以烤鱼为主的菜品，口味酸辣可口，做法不难，下面给出一个家常做法供参考：
所需食材：
- 鲫鱼：2条
- 酸菜：适量
- 番茄：1个
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
